Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Самбусек з кисломолочним сиром, у хрусткому тісті, свіжоспечений
Хрустка арабська випічка з ніжною та ароматичною сирною начинкою

Самбусек з кисломолочним сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Самбусек — це улюблена закуска («мезе») левантійської кухні, хрустке тісто у формі півмісяця з начинкою. Тісто для правильного самбусека не листкове, а пісочне, яке вкривається пухирцями під час смаження в олії. Кислинка сиру та свіжість спецій (затар, м'ята або петрушка) у начинці врівноважують жирність від смаження. Мистецтво «запечатування» країв є критичним: якщо вони розкриються, начинка витече і підгорить.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Кругла форма для вирізання (або склянка)
  • Глибока сковорода для смаження
  • Виделка (для запечатування країв)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйце
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

ТІСТО: Змішайте борошно з сіллю та олією. Поступово додавайте теплу воду і замішуйте еластичне тісто, що не липне до рук (бл. 5-8 хв).

Порада: Олія обволікає частинки борошна, перешкоджаючи надмірному утворенню глютену, тому тісто стає хрустким, а не гумовим.
2 ✓

Дайте тісту відпочити під рушником 15-20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку нитки глютену розслабляються, тому тісто легше розкачувати і воно не стягується назад.
3 ✓

НАЧИНКА: Розімніть сир виделкою. Додайте подрібнений часник, нарізану петрушку, спеції та яєчний жовток (білок відкладіть для склеювання).

Порада: Яєчний жовток робить начинку кремовою і скріплює її під дією тепла (коагуляція).
4 ✓

Розкачайте тісто завтовшки 2-3 мм. Виріжте кола. Покладіть чайну ложку начинки в центр.

Порада: Не переповнюйте, інакше пара розірве тісто під час смаження.
5 ✓

Змастіть край кола яєчним білком, складіть навпіл і притисніть край виделкою (зубчастий візерунок).

Порада: Білок діє як клей, що твердне від тепла.
6 ✓

Розігрійте олію (170°C). Смажте пиріжки до золотисто-коричневого кольору (2-3 хвилини з кожного боку).

Порада: Якщо олія занадто холодна, тісто вбере її в себе.
7 ✓

Обсушіть на паперовому рушнику.

Порада: Папір вбирає поверхневий жир, зберігаючи хрусткість.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто всередині сире і схоже на сало?
Ви розкачали тісто занадто товсто або олія була занадто гарячою, тому зовні воно згоріло, перш ніж пропеклося всередині.
Начинка витекла. Чому?
Сир був занадто вологим (використовуйте сухіший грудкуватий сир або відтисніть його) або ви недостатньо міцно запечатали краї. Використовуйте яєчний білок як «клей» для країв!

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 2 ст. л. Оливкова олія (в тісто)
  • 120 мл Тепла вода (за потреби)
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 200 г Сухий кисломолочний сир (або Фета)
  • 1 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Свіжа петрушка (або м'ята)
  • 1 шт. Яйце (в начинку та для змащування)
  • 0.5 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Кунжут (за бажанням, в начинку)
  • 500 мл Соняшникова олія (для смаження)