Сальтенья з вареним яйцем

Національна страва Болівії, сальтенья, — це не простий пиріжок з м'ясом. Її особливість — соковита, майже рідка начинка. Секрет полягає в тому, що рагу загущують желатином (або холодцем з кісткового бульйону), який твердий у холодному стані (тому його можна загортати), але тане при випіканні, тому при відкушуванні сік витікає.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 800 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце

Інструкції

1

Замісіть тісто з борошна, води, солі, олії та розпушувача. Дайте відпочити.

2

Приготуйте рагу: протушкуйте цибулю, обсмажте м'ясо, додайте спеції. Додайте трохи води, щоб було соковитим.

3

Охолодіть рагу повністю (найкраще, щоб застигло). Вмішайте варене яйце та оливки.

Порада: Теплим начиняти не можна!
4

Розкачайте кружечки, покладіть начинку і заплетіть краї.

5

Випікайте при 180°C 20-25 хвилин.

Часті запитання про рецепт

Чому витікло під час випікання?
«Repulgue» (плетіння) було недостатньо щільним. Потрібно потренуватися закривати краї тіста!

Інгредієнти

  • 500 г Борошно
  • 200 мл Вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 2 шт. Варене яйце
  • 400 г Яловичина або курятина (дрібно нарізана)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1 шт. Перець
  • 50 г Зелені оливки
  • 1 гілочка Кінза
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Мелена паприка