Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін
Саганакі з креветками, подається з білим вином і томатним соусом, сиром фета
Морепродукти, з сиром фета та соусом з білого вина

Саганакі з креветками (Garides Saganaki)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
'Саганакі' насправді означає не сир, а маленьку сковорідку з двома вушками, в якій готується страва. Ця страва — зірка грецьких таверн: трикутник солодкої креветки, кислого томатного соусу та солоного сиру фета. Секрет криється в балансі — соус має бути достатньо густим, щоб обволікати рака, але морепродукти не можна переварювати, бо вони стануть гумовими.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Важка сковорідка: Традиційно чавунна, але підійде будь-яка сковорідка з товстим дном.
  • Кухонні ножиці: Для розрізання панцира креветки (якщо купуєте неочищені).

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Ракоподібні
⚠️ Сульфіти (вино)

Інструкції

1 ✓

Підготуйте інгредієнти: дрібно наріжте цибулю та часник, наріжте помідори кубиками. Креветки витріть насухо.

Порада: Волога — ворог смаження. Суха креветка краще підсмажується.
2 ✓

У сковорідці розігрійте олію і тушкуйте цибулю до прозорості. Додайте часник і смажте ще півхвилини, поки не почне пахнути.

Порада: Часник додаємо пізніше, тому що через вищий вміст цукру він швидше підгорає і стає гірким.
3 ✓

Вкиньте помідори, посоліть, поперчіть, посипте орегано. Залийте вином і готуйте 10 хвилин, поки соус не загусне, а алкоголь не випарується.

Порада: Лікопіни помідорів розчиняються в жирах, тому олійна основа необхідна для смаку.
4 ✓

Покладіть у соус креветки. Готуйте по 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рожевими і не почнуть скручуватися.

Порада: Як тільки креветка скрутиться у форму 'С', вона готова. Якщо вона замкнеться у форму 'О', ви її переварили і вона буде гумовою.
5 ✓

Покришіть зверху фету великими шматками, накрийте кришкою на 2 хвилини, щоб сир прогрівся, але не розтікся.

Порада: Текстура фети створює контраст з м'яким помідором і пружним раком.
6 ✓

Подавайте негайно, посипавши свіжою петрушкою і з часточками лимона. Для вимочування соусу обов'язковий свіжий хліб!

Порада: Лимонний сік вичавлюйте тільки при подачі, щоб кислота не знебарвила зелень.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати заморожені креветки?
Так, але повільно розморожуйте в холодильнику і промокніть з них воду перед смаженням. Мокра креветка тушкується, а не смажиться.
Фета не розплавиться повністю?
Ні, і це добре! Фета — це кислий сир, який під дією тепла розм'якшується, але зберігає форму, надаючи соусу текстуру, яку можна жувати.

Інгредієнти

  • 500 г Креветки (сирі, очищені)
  • 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 шт. Фіолетова цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 3 шт. Стиглий помідор (або 1 банка нарізаних)
  • 150 г Сир Фета (хорошої якості, шматком)
  • 100 мл Сухе біле вино (або Узо для автентичного смаку)
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 дрібка Сіль (обережно, фета солона!)
  • 1 дрібка Свіжомелений перець
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 1 шт. Лимон