Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Саганакі з копченим сиром, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, поданий з лимоном
Грецька закуска з хрустким смаженим копченим сиром

Саганакі з копченим сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Закуски
'Саганакі' насправді означає маленьку сковорідку з двома ручками, в якій готується страва. Хоча в ній можна приготувати багато різних страв, світ знає її як смажений сир. Сир, швидко обсмажений у гарячій олії, з хрусткою скоринкою і розплавленою серединою – це квінтесенція грецьких таверн. Використання копченого сиру надає страві глибшого, характернішого смаку.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька сковорода
  • Тарілка для борошна

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Відріжте два товсті (прибл. 1,5-2 см) шматки або трикутники сиру.

Порада: Товщина важлива: якщо занадто тонкий, він розплавиться до появи скоринки. Якщо занадто товстий, середина залишиться холодною.
2 ✓

Занурте сир на мить у холодну воду, потім ретельно обваляйте в борошні. Надлишок струсіть.

Порада: Вода допомагає борошну прилипнути товстішим шаром, що утворює захисну оболонку навколо сиру, запобігаючи витіканню.
3 ✓

Розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Вона готова, якщо дрібка борошна відразу починає пінитися в ній.

Порада: Багато олії не потрібно, достатньо, щоб вона доходила до половини сиру.
4 ✓

Покладіть сир. Смажте по 2 хвилини з кожного боку, доки він не отримає золотисто-коричневу скоринку.

Порада: Не перевертайте занадто рано! Дайте скоринці затвердіти, інакше паніровка злізе, і сир витече.
5 ✓

Вийміть, дайте стекти. Подавайте негайно, поливши свіжим лимоном.

Порада: Лимонний сік вступає в реакцію з гарячим сиром та олією, створюючи цей характерний соус.

Часті запитання про рецепт

Чому сир розтікся?
Температура була занадто низькою, або ви вибрали сир, який повністю плавиться (наприклад, Гауда). Використовуйте твердіший сир (Гравьєра, Кефалотірі або якісний копчений сир).
Коли вичавлювати лимон?
Безпосередньо перед подачею, коли він ще шкварчить. Кислота 'відрізає' жирність.

Інгредієнти

  • 200 г Копчений сир (наприклад, Караван або копчена Гравьєра)
  • 50 г Борошно
  • 100 мл Оливкова олія (для смаження)
  • 1 шт. Лимон
  • 1 ч. л. Вода (для панірування)