Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки
Roti Jala з яловичим рендангом, прикрашений свіжим коріандром
Елегантні сітчасті млинці roti jala, подані з густим м’ясним соусом

Roti Jala з яловичим рендангом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Roti Jala, або 'хліб-сітка', є одним з візуально найцікавіших виробів з тіста малайської кухні. Спеціальним посудом з носиками (або дірявою пляшкою) його виливають на гарячу поверхню, утворюючи мереживну сітку. Ця структура не самоціль: безліч дірочок і поверхня ідеально вбирають густі соуси, такі як швидкий ренданг (карі), що подається поруч. Куркума надає тісту сонячно-жовтого кольору.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Малайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Формувач для Roti Jala (або вимита пляшка з-під майонезу з просвердленими в кришці дірками)
  • Сковорода для млинців з антипригарним покриттям
  • Блендер для тіста без грудочок

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто: покладіть у блендер борошно, молоко, 250 мл води, яйця, сіль і куркуму. Збийте до однорідності, потім процідіть.

Порада: Проціджування критично важливе, оскільки маленькі грудочки забивають отвори формувача. Залиште тісто відпочити на 10 хвилин.
2 ✓

Для м’ясного рагу: розігрійте олію, протушкуйте дрібно нарізану цибулю та часник.

3 ✓

Додайте фарш і смажте до побіління. Посипте карі, кмином, сіллю, перцем.

Порада: Розбийте фарш дерев’яною ложкою, щоб не було грудок.
4 ✓

Залийте 100 мл води і варіть 10-15 хвилин, поки сік не загусне, а м’ясо не стане м’яким. Вмішайте коріандр.

5 ✓

Посмажте сітки: розігрійте сковороду з антипригарним покриттям (олія не потрібна або мінімум). Круговими рухами виливайте тісто на сковороду, формуючи сітку.

Порада: Виливати потрібно швидко.
6 ✓

Смажте бл. 2 хвилин з одного боку, поки не затвердіє. Перевертати не треба! Переверніть на тарілку і складіть трикутником або скрутіть.

Порада: Roti Jala — м’яке тісто, не хрустке, як краї млинця.
7 ✓

Подавайте рулетики з пряним м’ясним рагу для вмочування.

Часті запитання про рецепт

Тісто рветься при смаженні.
Тісто занадто рідке або ви не дали йому відпочити (клейковині потрібен час). Додайте трохи борошна.
Не витікає з форми.
Тісто залишилося з грудочками. Обов’язково процідіть перед використанням!

Інгредієнти

  • 300 г Яловичий фарш
  • 250 г Борошно (тісто)
  • 250 мл Молоко (тісто)
  • 250 мл Вода (тісто)
  • 2 шт. Яйця (тісто)
  • 0.5 ч. л. Куркума (в тісто, для кольору)
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 1 ч. л. Мелений кмин
  • 1 ч. л. Порошок карі
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 100 мл Вода (до м'яса)
  • 1 пучок Свіжий коріандр