Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом
Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований.
Традиційна страва, де кожна рисинка просякнута ароматом м'ясної підливи.

Рис з м'ясом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Рис з м'ясом — це хрестоматійний приклад страв типу «бачкаї» (bácskai), де основа для перкельта зустрічається з крупою. Суть технології в тому, що рис, як губка, вбирає м'ясний, перцевий, цибулевий сік, тому кожне зернятко рису стає маленькою смаковою бомбою. Це не просто «м'ясо з рисом», а ідеальне злиття смаків.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля або казанок
  • Окрема каструля для рису
  • Обробна дошка

Інструкції

1 ✓

М'ясо наріжте кубиками 2x2 см. Цибулю, перець, помідори подрібніть.

Порада: Менші кубики м'яса швидше розм'якшуються і можуть увібрати сік перкельта більшою площею поверхні.
2 ✓

На жирі пасеруйте цибулю до прозорості, потім киньте м'ясо і смажте на великому вогні до побіління (обсмажування).

Порада: Обсмажування закриває волокна м'яса (кухонний міф, насправді утворює смакові речовини завдяки реакції Майяра), тому страва буде смачнішою.
3 ✓

Зніміть з вогню, посипте червоною паприкою, додайте часник, перець, помідори та лавровий лист. Залийте невеликою кількістю води.

Порада: Паприка розчиняється в жирі, але їй потрібна вода, щоб не підгоріти.
4 ✓

Під кришкою на повільному вогні тушкуйте м'ясо до м'якості (прибл. 30-40 хвилин). Воду, що випаровується, поповнюйте.

Порада: Це приготування «основи для перкельта». Цибуля розварюється, утворюючи густий соус.
5 ✓

Тим часом відваріть рис у великій кількості підсоленої води до стану «аль денте» (твердуватий на зуб), потім відцідіть.

Порада: Рис не потрібно варити до повної готовності, оскільки він ще буде тушкуватися, змішаний з гарячим м'ясом.
6 ✓

Коли м'ясо стане м'яким і буде трохи соку, вмішайте відціджений рис. Перемішайте, залиште на вогні ще на 1-2 хвилини, потім вимкніть і накрийте на 10 хвилин.

Порада: Під час відпочинку рис вбирає залишки смачного соку (осмос і абсорбція), і смаки поєднуються.

Часті запитання про рецепт

Чому рис став липким?
Ви його переварили або використали сорт рису, який виділяє багато крохмалю (напр. рис для різото). Для цієї страви найкраще підходить розсипчастий довгозернистий рис.
Чому м'ясо сухе?
Ви обрали занадто пісне м'ясо (напр. корейку), яке висихає під час довгого варіння. Лопатка або стегно залишаються соковитішими.

Інгредієнти

  • 500 г Свиняча лопатка або стегно
  • 250 г Рис (довгозернистий, якість 'B' теж підійде)
  • 1 шт. Цибуля ріпчаста
  • 2 зубчики Часник
  • 1 шт. Перець білозерка (TV paprika)
  • 2 шт. Помідори
  • 2 ст. л. Свинячий жир або олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ч. л. Червона паприка (солодка)
  • 2 шт. Лавровий лист (опціонально, але поглиблює смак)
  • 500 мл Вода або бульйон (прибл.)