Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Рис з маринованим огірком при подачі
Освіжаючий гарнір із приємною кислинкою.

Рис з маринованим огірком

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Ця страва — «суші бідняка»: коли не було свіжої риби, винахідливі кухарі прикрашали простий рис хрумкими маринованими овочами. Секрет у грі текстур: зустріч м'якого, паруючого, злегка солодкого рису і холодного, хрусткого, солоно-кислого огірка в роті дарує напрочуд освіжаюче відчуття. Ідеальний гарнір до жирнішого м'яса, бо оцет «ріже» жир, очищуючи смакові рецептори.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 360 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сито (для миття рису)
  • Каструля з кришкою
  • Гострий ніж і дошка
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Промийте рис у холодній воді принаймні тричі, доки вода не стане чистою, потім поставте варитися з відміряною водою під кришкою.

Порада: Видалення крохмалю гарантує, що зерна будуть розсипчастими, не злипалися в клейстер. (Контроль гелеутворення).
2 ✓

Поки рис вариться, відцідіть маринований огірок, витріть насухо і наріжте дрібними кубиками по пів сантиметра.

Порада: Важливо видалити вологу, бо сік огірка розмочив би рис, погіршивши його консистенцію. (Виключення зайвої вологи).
3 ✓

Кунжут підсмажте на сухій сковороді на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, поки не почне пахнути.

Порада: Під час смаження олії насіння нагріваються, смак поглиблюється і набуває горіхового характеру. (Реакція Майяра).
4 ✓

Рисовий оцет підігрійте з цукром і сіллю, поки вони повністю не розчиняться.

Порада: У теплій рідині цукор розчиняється швидше, тому в рисі не залишиться хрустких крупинок. (Розчинність).
5 ✓

Зварений рис залиште на 5 хвилин відпочити під кришкою, потім полийте оцтовою рідиною і обережно перемішайте.

Порада: Під час відпочинку рис вбирає залишкову пару, тому стає рівномірно м'яким. (Вирівнювання гідратації).
6 ✓

Коли рис стане лише теплим, вмішайте кубики огірка, кунжутну олію та смажений кунжут.

Порада: Якщо вмішати огірок у гарячий рис, він звариться і втратить хрусткість. (Термочутливі текстури).
7 ✓

При подачі посипте тонко нарізаною кільцями зеленою цибулею.

Порада: Свіжість і гострота цибулі контрастують із солодкістю рису.

Часті запитання про рецепт

Який огірок використовувати?
Підійде будь-який оцтовий, маринований огірок, але найкраще корнішони або квашені огірки, якщо любите більш характерні смаки.
Чи можу приготувати заздалегідь?
Рис можете зварити наперед, але огірок вмішуйте тільки перед подачею, інакше рис розмокне і обважніє.

Інгредієнти

  • 200 г Рис жасмин
  • 400 мл Вода
  • 100 г Маринований огірок з оцтом
  • 20 мл Рисовий оцет
  • 10 г Цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 10 мл Кунжутна олія
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 2 стебло Зелена цибуля