Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг
Риба на грилі з кроповим соусом
Ніжне рибне філе з гриля, подане з ароматним вершково-кроповим соусом

Риба на грилі з кроповим соусом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
М'ясо білої риби (як тріска або судак) має надзвичайно ніжну структуру і нейтральний смак, тому є ідеальним полотном для спецій. Смаження на грилі підкреслює природну солодкість риби, а свіжість кропу і лимона пожвавлює загальний ефект. Кроповий соус тут — це не важка борошняна підлива, а легкий вершково-масляний компаньйон.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Міжнародна / Скандинавська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з антипригарним покриттям
  • Широка лопатка для перевертання риби
  • Маленька каструля для соусу
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Філе риби витріть насухо, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком. Залиште на 5 хвилин.

Порада: Лимонна кислота починає «варити» білки риби (денатурація), тому не залишайте її надовго перед смаженням.
2 ✓

Для соусу розтопіть половину масла в невеликій каструлі, посипте борошном, перемішайте (ру). Залийте бульйоном і вершками, варіть до загусання. В кінці вмішайте нарізаний кріп і трохи лимонного соку.

Порада: Кріп додавайте тільки в кінці, щоб він зберіг свіжий смак і зелений колір.
3 ✓

У сковороді розігрійте олію та решту масла на середньому вогні. Покладіть рибу (шкірою вниз, якщо є).

Порада: Масло надає смаку, а олія запобігає пригоранню масла.
4 ✓

Смажте рибу по 3-4 хвилини з кожного боку, доки не утвориться золотисто-коричнева скоринка. Обережно переверніть.

Порада: Не чіпайте під час смаження! Якщо вона відстає від сковороди, значить, її можна перевертати.
5 ✓

Подавайте смажену рибу, поливши гарячим кроповим соусом, з паровим рисом або вареною картоплею.

Порада: Рибу завжди смажте в останню чергу, щоб вона була свіжою і соковитою.

Часті запитання про рецепт

Чому риба розвалюється?
М'язові волокна риби (ламелі) з'єднані дуже слабко. Якщо ви спробуєте перевернути її занадто рано, до утворення скоринки, вона прилипне і зламається. Будьте терплячі і перевертайте тільки один раз!
Коли риба готова?
Коли її м'ясо стає опаловим, а м'язові пластини відділяються одна від одної при легкому натисканні. Якщо з неї виходять білкові пластівці (біла маса), значить, ви її пересмажили.

Інгредієнти

  • 4 скибочки Філе білої риби (тріска, судак, тілапія)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Білий перець
  • 2 ст. л. Лимонний сік
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 50 г Вершкове масло
  • 200 мл Вершки (кулінарні)
  • 1 пучок Свіжий кріп
  • 1 ч. л. Борошно (необов'язково, для загущення)
  • 100 мл Рибний бульйон або вода