Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку
Равіолі зі смаженим фундуком, подані на стіл
Десертна паста з кремовою начинкою з маскарпоне та хрустким фундуком

Равіолі зі смаженим фундуком

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Випічка та десерти
Равіолі — це, по суті, солона страва з пасти, але тісто з нейтральним смаком є чудовим носієм для солодких начинок. Цей рецепт нагадує про любов до фундука в регіоні П'ємонт: маслянистість смаженого фундука та кремовість маскарпоне в хрусткому тісті. Можна подавати смаженим або вареним, тут ми готуємо класичну варену версію, перемішану у вершковому маслі.
🕒 Підготовка 50 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 575 ккал
🌍 Кухня Італійська (Десерт)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика дошка для розкачування тіста
  • Ніж для тіста (різак) або гострий ніж
  • Каструля для варіння
  • Сковорідка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Фундук

Інструкції

1 ✓

Насипте борошно на дошку, зробіть заглиблення в центрі, вбийте туди яйця і сіль. Замісіть тверде, еластичне тісто.

Порада: Тісто має бути набагато твердішим, ніж тісто для хліба. Якщо натиснути, воно повинно пружно повертатися.
2 ✓

Загорніть у плівку і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Порада: Без відпочинку тісто буде 'нервовим' (пружним) і стягуватиметься при розкачуванні.
3 ✓

Подрібніть фундук і шоколад, змішайте з маскарпоне, цукровою пудрою та ваніллю.

Порада: Використовуйте фундук без шкірки, оскільки шкірка може гірчити.
4 ✓

Розкачайте тісто дуже тонко (бл. 1-2 мм). Викладіть невеликі гірки начинки на одну половину.

Порада: Товсте тісто при варінні залишається жувальним і має смак борошна.
5 ✓

Накрийте тістом, притисніть навколо гірок (щоб вийшло повітря), і виріжте равіолі.

Порада: Повітря, що залишилося всередині, при тепловому розширенні розірве тісто у воді.
6 ✓

Варіть у великій кількості підсоленої води 3-4 хвилини (поки не спливуть).

Порада: Вода повинна кипіти помірно, не бурхливо, щоб не пошкодити тісто.
7 ✓

Процідіть, перемішайте у розтопленому вершковому маслі, і подавайте, посипавши горіхами.

Порада: Масло покриває тісто, запобігає висиханню і надає шовковистого блиску.

Часті запитання про рецепт

Равіолі розкрилися у воді.
Ви недостатньо добре склеїли їх, або всередині залишилося занадто багато повітря. При наповненні витискайте повітря навколо начинки.
Чи можу я використовувати готове тісто?
Магазинне листкове тісто тут не підходить (це випічка), але ви можете вирізати форми зі свіжих листів лазаньї.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно (або борошно для пасти типу 00)
  • 2 шт. Яйця
  • 20 мл Вода (за потреби)
  • 1 дрібка Сіль
  • 70 г Смажений фундук
  • 100 г Маскарпоне
  • 30 г Цукрова пудра
  • 50 г Чорний шоколад
  • 1 ч. л. Ванільний екстракт
  • 30 г Вершкове масло (для подачі)