Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Рататуй з кольоровими смаженими овочами, прикрашений свіжою зеленню
Тушковані літні овочі в томатному соусі, посипані прованськими травами.

Рататуй

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Рататуй приносить сонячне світло Провансу на тарілку. Хоча багато хто знає його лише як 'накидане овочеве рагу', справжній секрет (який сповідував і Поль Бокюз) полягає в тому, що овочі треба смажити не разом, а окремо або поетапно. Так кожен овоч зберігає власний характер, не розварюється в масу, і смаки проявляються чисто.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 200 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода

Інструкції

1 ✓

Баклажан наріжте кубиками, посипте сіллю і залиште на 10 хвилин, потім промокніть вологу паперовим рушником.

Порада: Соління витягує воду (осмос), тому баклажан при смаженні менше вбирає олію і не стає губчастим.
2 ✓

Всі овочі наріжте приблизно однаковими кубиками по 2 см.

Порада: Єдиний розмір гарантує, що в кожному шматочку буде баланс, і вони зваряться одночасно.
3 ✓

У великій сковороді розігрійте трохи олії і підсмажте баклажан до золотисто-коричневого кольору, потім вийміть у миску. Так само підсмажте цукіні окремо, потім вийміть.

Порада: Цей крок гарантує, що овочі матимуть смак смаженого, а не просто вареного.
4 ✓

Долийте олію і припустіть дрібно нарізану цибулю та перець. Коли зм'якнуть, додайте розчавлений часник.

Порада: Часник додавайте лише в кінці, бо він швидко горить і гірчить.
5 ✓

Поверніть баклажан і цукіні, додайте нарізані помідори і спеції (чебрець, орегано).

Порада: Кислота помідорів допомагає тримати інші овочі купи.
6 ✓

Під кришкою тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, потім зніміть кришку і випаруйте зайвий сік.

Порада: Добре, коли сік густий і кремовий, а не водянистий.
7 ✓

Перед подачею вмішайте свіжий базилік.

Порада: Тепло руйнує аромат базиліка, тому завжди додавайте його в кінці, свіжим.

Часті запитання про рецепт

Чому стало гірким?
Ймовірно, підгорів часник або шкірка баклажана. Баклажан варто посолити перед смаженням, щоб він втратив гіркуватий смак.
Чи можна заморожувати?
Так, але після розморожування текстура буде м'якшою, краще використовувати як соус до макаронів.

Інгредієнти

  • 1 шт. Баклажан
  • 1 шт. Цукіні
  • 2 шт. Болгарський перець (червоний і жовтий)
  • 4 шт. Стиглі помідори
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зуб. Часник
  • 50 мл Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Свіжозмелений перець
  • 1 ч. л. Свіжий базилік
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 гілочка Свіжий чебрець