Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Расам з сирим манго, поданий з багатими спеціями
Південноіндійський расам зі свіжим манго та сочевицею

Расам з сирим манго

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Расам — це 'силовий суп' Південної Індії. Цей рідкий, пряний суп традиційно служить для стимуляції травлення в кінці трапези. Використання сирого (зеленого) манго — геніальний хід: природна кислота фрукта замінює тамаринд, додаючи свіжу, фруктову терпкість поруч з гострим перцем і кмином. Один ковток, і ви відчуваєте, як він зігріває.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Менша сковорода для обсмажування спецій (tadka)
  • Ніж та обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Сочевицю промийте і варіть до м'якості в підсоленій воді (прибл. 15-20 хвилин). В кінці трохи розімніть виделкою, щоб зробити суп кремовішим.

Порада: Червона сочевиця швидко розварюється, не потребує замочування.
2 ✓

Манго почистіть і наріжте кубиками. Цибулю, часник подрібніть, чилі наріжте кільцями.

Порада: Кислота манго замінює оцет, це природний ароматизатор.
3 ✓

У каструлі розігрійте олію. Киньте кмин, дайте йому потріщати кілька секунд, потім додайте цибулю та часник. Смажте до прозорості.

Порада: Це 'запуск спецій' (blooming) закладає основу смаків в олії.
4 ✓

Додайте помідор, чилі, манго та спеції (коріандр, перець, листя каррі). Тушкуйте, поки помідор не перетвориться на пюре.

Порада: У соку помідорів та манго спеції не горять, а з'єднуються.
5 ✓

Залийте вареною сочевицею і такою кількістю води, щоб отримати консистенцію рідкого супу. Приправте соєвим соусом та сіллю.

Порада: Суть Расаму — рідка, пряна рідина, вона не повинна бути густою, як рагу.
6 ✓

Кип'ятіть разом 5-10 хвилин. В кінці вичавіть лимонний сік за смаком.

Порада: Лимонний сік завжди додавайте в кінці варіння, щоб зберігся свіжий вітамін С і аромат.

Часті запитання про рецепт

Не знаходжу сире манго, що робити?
Можна використати менш стигле, тверде манго, або замінити більшою кількістю лимонного соку та пастою тамаринду.
Вийшло занадто рідке.
Расам має бути рідким, як чай. Але якщо хочете загустити, розімніть в ньому більше вареної сочевиці.

Інгредієнти

  • 1 шт. Сире (зелене) манго
  • 100 г Червона сочевиця або Тур дав
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 2 шт. Зелений чилі (за смаком)
  • 2 шт. Помідор
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 1 ч. л. Цілий кмин (зіра)
  • 1 ст. л. Соєвий соус (або тамарі)
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 5 шт. Листя каррі (свіже або сушене)
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець