Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Расам з довгим перцем, багатий пряний бульйон, подається зі свіжим коріандром
Расам з довгим перцем, багатий південно-індійський суп

Расам з довгим перцем

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Расам — це не просто суп, а південно-індійські «ліки». Рідкий, пряний, кислуватий, і завдяки довгому перцю (піппалі) має унікальну гостроту, що зігріває горло, яка відрізняється від чилі. Його часто п'ють зі склянки в кінці їди для поліпшення травлення або їдять, змішавши з рисом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 90 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ступка або невеликий подрібнювач: Для подрібнення спецій.
  • Каструля: Для варіння.

Інформація про алергени

⚠️ Немає відомих алергенів

Інструкції

1 ✓

Підготуйте інгредієнти: помідори наріжте кубиками, цибулю - дрібно. Довгий перець грубо потовчіть у ступці. Часник та імбир роздушіть.

Порада: Запах свіжопотовченого перцю набагато інтенсивніший, ніж меленого.
2 ✓

У каструлі розігрійте олію і вкиньте цибулю, часник та імбир. Смажте на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистою.

Порада: Ця основа (масала) надає супу тіла.
3 ✓

Додайте помідори, товчений довгий перець, порошок коріандру і листя карі. Помішуючи, варіть, поки помідори повністю не розпадуться і не стануть пюре.

Порада: Кислотність помідорів допомагає розчинити смаки, що прилипли до дна сковороди (деглазування).
4 ✓

Змішайте пасту тамаринду з водою і вилийте в каструлю. Посоліть.

Порада: Тамаринд надає характерного терпкого смаку, який запускає слиновиділення.
5 ✓

Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Суп має бути рідким, як чай.

Порада: Якщо занадто густий, додайте ще води. Расам - це не крем-суп!
6 ✓

Перед подачею посипте свіжим нарізаним коріандром.

Часті запитання про рецепт

Що таке довгий перець?
Родич чорного перцю, але має видовжену форму, а смак солодший, але водночас і гостріший. Якщо немає, можна замінити чорним перцем, але смак буде іншим.
Вийшло занадто кисло.
Тамаринд дуже інтенсивний. Можна збалансувати дрібкою цукру або більшою кількістю води.

Інгредієнти

  • 3 шт. Стиглий помідор
  • 1 ч. л. Довгий перець (або чорний перець горошком)
  • 1 ст. л. Паста тамаринду
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 см Свіжий імбир
  • 1 ч. л. Мелене насіння коріандру
  • 1 ст. л. Сушене листя карі
  • 2 ст. л. Рослинна олія
  • 600 мл Вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 пучок Свіжий коріандр