Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Рамен з маслом та кукурудзою
Зігріваючий суп рамен з вершковим маслом та солодкою кукурудзою

Рамен з маслом та кукурудзою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Острів Хоккайдо розташований у північній частині Японії, де зими суворі та сніжні. Тут народився цей варіант рамену, що зігріває серце, побудований на місцевих фірмових продуктах: високоякісному вершковому маслі та солодкій кукурудзі. Масло, що тане в гарячому місо-супі, утворює неймовірно кремову, оксамитову емульсію, яка вкриває нитки локшини, тоді як хрустка солодкість кукурудзи створює грайливий контраст із солоним бульйоном.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 890 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для супу
  • Каструля для локшини
  • Друшляк
  • Оброблена дошка та ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Соя
⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Підготуйте топінги: зваріть яйця некруто (6-7 хвилин), розріжте навпіл. Зелену цибулю наріжте кільцями, часник роздавіть. Якщо використовуєте заморожену кукурудзу, ошпарте її.

Порада: Mise-en-place (підготовка) важлива, бо подача має бути швидкою.
2 ✓

Розігрійте курячий бульйон. Додайте роздавлений часник, потім зменште вогонь. Розчиніть у ньому пасту місо.

Порада: Не кип'ятіть місо, щоб зберегти його пробіотичні властивості та тонкий смак.
3 ✓

Додайте в суп кукурудзу, щоб вона прогрілася. Тим часом в іншому посуді відваріть локшину, процідіть і промийте.

Порада: Локшину завжди варіть до стану al dente (на зубок), оскільки в гарячому супі вона далі м'якшає.
4 ✓

Подача: локшина в миску, зверху гарячий суп з місо. Викладіть шматочки м'яса, яйце і посипте цибулею.

Порада: Порядок подачі допомагає локшині не розмокнути занадто швидко.
5 ✓

Завершальний крок: покладіть великий кубик холодного масла зверху на гарячий суп і збризніть кунжутною олією. Дозвольте йому розтанути на очах у гостя.

Порада: Жир з масла та водна фаза супу утворюють кремову емульсію при перемішуванні, що збагачує смакові відчуття.

Часті запитання про рецепт

Я не люблю місо, чи можна його пропустити?
Місо надає цьому супу тілесності. Замість нього можна використовувати міцний м'ясний бульйон і соєвий соус, але смакові враження будуть іншими.
Яке масло використовувати?
Обов'язково якісне вершкове масло 82%. Маргарин тут не підійде, оскільки його смак та властивості плавлення інші.

Інгредієнти

  • 200 г Локшина Рамен
  • 800 мл Курячий бульйон
  • 2 ст. л. Місо-паста
  • 40 г Вершкове масло (холодне)
  • 100 г Кукурудза (консервована або заморожена)
  • 2 шт. Яйце
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 10 мл Кунжутна олія
  • 1 зубчик Часник
  • 120 г Свиняча скибочка Чашу (або смажена свиняча грудинка)