Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Псаросупа з томатами, багатий рибний суп, подача зі свіжою оливковою олією та лимонним соком
Насичена томатна основа надає страві глибини та кольору

Псаросупа з томатами

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
У цьому варіанті томати є не просто другорядним гравцем, а душею супу. Поєднання свіжих томатів і пюре створює багату, насичену умамі основу, яка більше нагадує рідке рибне рагу (як далекий родич французького буябесу). Кислотність томатів (глутамінова кислота) підсилює смак риби, тоді як м'якоть томатів, що розпадається під час варіння, діє як природний загусник.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Обробна дошка
  • Ніж

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Селера

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю, часник подрібніть, моркву, селеру наріжте кружечками. Свіжі помідори наріжте дрібними кубиками.

Порада: Використовуйте по-справжньому стиглі, червоні помідори для солодшого смаку.
2 ✓

На олії протушкуйте цибулю і часник, потім додайте кубики свіжих помідорів. Тушкуйте, поки помідори не розпадуться і не пустять сік.

Порада: Це «томатне рагу» забезпечить густоту супу.
3 ✓

Додайте решту овочів і томатне пюре, залийте водою, приправте. Варіть 20 хвилин.

Порада: Подвійні томати (свіжі + пюре) забезпечують глибокий колір та інтенсивний смак.
4 ✓

Покладіть рибу і варіть ще 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Порада: Обережно, у кислому томатному середовищі картопля (якщо ви її додасте) розм'якшується важче, але рибі це йде на користь (м'ясо залишається більш пружним).
5 ✓

В самому кінці приправте лимонним соком і свіжою петрушкою.

Порада: Лимонний сік тут врівноважує солодкість томатів.

Часті запитання про рецепт

Чи класти помідори зі шкіркою?
Варто зняти шкірку (бланшувати): надріжте шкірку, опустіть у окріп на 10 секунд, так вона легко зійде. Шкірка в супі може заважати.

Інгредієнти

  • 500 г Свіжа морська риба (наприклад, окунь)
  • 1 шт. Цибуля ріпчаста
  • 3 зубчик Часник
  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Стебло селери
  • 250 г Томатне пюре
  • 3 шт. Стиглі помідори
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений перець
  • 1 л Вода
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 1 пучок Свіжа петрушка