- Навіщо цукор до вівсяного молока?
- Основною їжею грибків водного кефіру є сахароза (цукор). Хоча овес містить вуглеводи, грибкам потрібен легкодоступний цукор для активної ферментації.
- Скільки цукру в ньому залишається?
- За 24-48 годин ферментації грибки споживають більшу частину цукру і перетворюють його на кислоту/газ, тому кінцевий результат не буде занадто солодким.
Пробіотичний вівсяний кефір
Це найчистіша форма вівсяного кефіру: базовий рецепт, який використовує силу водного кефіру для трансформації рослинного молока. У той час як молочний кефір розщеплює лактозу, тут доданий цукор служить їжею для культури, поки вівсяне молоко ферментується, скисає і стає більш стійким. Результат – нейтральний, злегка газований пробіотичний базовий напій, який можна використовувати для смузі, пити сам по собі або ароматизувати пізніше.
Інгредієнти
1000
мл
Натуральне вівсяне молоко
30
г
Кристали водного кефіру
20
г
Тростинний цукор
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Велика банка
- Пластикове сито
- Дерев'яна ложка
- Тканинна кришка
Інформація про алергени
Глютен (овес)
Інструкції
1
✓
Розчиніть тростинний цукор у невеликій кількості (прибл. 100 мл) вівсяного молока. Якщо потрібно, трохи підігрійте, але охолодіть до кімнатної температури, перш ніж рухатися далі.
Порада: Повне розчинення цукру важливе для того, щоб грибки мали рівномірний доступ до нього.
2
✓
Вилийте цукрову основу та решту вівсяного молока в чисту банку. Додайте кристали водного кефіру.
Порада: Переконайтеся, що вівсяне молоко не містить консервантів, оскільки вони блокують ферментацію.
3
✓
Накрийте тканиною, закріпіть гумкою і залиште на столі на 24-48 годин. Слідкуйте за бульбашками та запахом.
Порада: Якщо 'вода' і гуща розшаровуються, це нормально. Кислуватий, йогуртовий запах свідчить про готовність.
4
✓
Відцідіть кристали через пластикове сито (і промийте їх водою, перш ніж покласти відпочивати в цукрову воду). Готовий вівсяний кефір поставте в холодильник.
Порада: Вівсяний кефір зберігається в холодильнику тижнями і постійно стає кислішим.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 1000 мл Натуральне вівсяне молоко
- 30 г Кристали водного кефіру
- 20 г Тростинний цукор