Пробіотичний вівсяний кефір

Це найчистіша форма вівсяного кефіру: базовий рецепт, який використовує силу водного кефіру для трансформації рослинного молока. У той час як молочний кефір розщеплює лактозу, тут доданий цукор служить їжею для культури, поки вівсяне молоко ферментується, скисає і стає більш стійким. Результат – нейтральний, злегка газований пробіотичний базовий напій, який можна використовувати для смузі, пити сам по собі або ароматизувати пізніше.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 2 дн.
Загальний час 2 дн. 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 90 ккал
🌍 Кухня Веганська / Базовий рецепт

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка
  • Пластикове сито
  • Дерев'яна ложка
  • Тканинна кришка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен (овес)

Інструкції

1

Розчиніть тростинний цукор у невеликій кількості (прибл. 100 мл) вівсяного молока. Якщо потрібно, трохи підігрійте, але охолодіть до кімнатної температури, перш ніж рухатися далі.

Порада: Повне розчинення цукру важливе для того, щоб грибки мали рівномірний доступ до нього.
2

Вилийте цукрову основу та решту вівсяного молока в чисту банку. Додайте кристали водного кефіру.

Порада: Переконайтеся, що вівсяне молоко не містить консервантів, оскільки вони блокують ферментацію.
3

Накрийте тканиною, закріпіть гумкою і залиште на столі на 24-48 годин. Слідкуйте за бульбашками та запахом.

Порада: Якщо 'вода' і гуща розшаровуються, це нормально. Кислуватий, йогуртовий запах свідчить про готовність.
4

Відцідіть кристали через пластикове сито (і промийте їх водою, перш ніж покласти відпочивати в цукрову воду). Готовий вівсяний кефір поставте в холодильник.

Порада: Вівсяний кефір зберігається в холодильнику тижнями і постійно стає кислішим.

Часті запитання про рецепт

Навіщо цукор до вівсяного молока?
Основною їжею грибків водного кефіру є сахароза (цукор). Хоча овес містить вуглеводи, грибкам потрібен легкодоступний цукор для активної ферментації.
Скільки цукру в ньому залишається?
За 24-48 годин ферментації грибки споживають більшу частину цукру і перетворюють його на кислоту/газ, тому кінцевий результат не буде занадто солодким.

Інгредієнти

  • 1000 мл Натуральне вівсяне молоко
  • 30 г Кристали водного кефіру
  • 20 г Тростинний цукор