Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пробіотична комбуча з дикою малиною, освіжаючий, корисний напій
Природно газований пробіотичний лимонад із ароматної лісової малини.

Пробіотична комбуча з дикою малиною

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Цей рецепт фокусується на етапі «вторинної ферментації» приготування комбучі. Після того, як основний чай готовий з грибом, додавання фруктів не тільки надає смаку, але й фруктовий цукор дає їжу дріжджам. Цей процес відбувається в закритій пляшці, тому вуглекислий газ, що утворюється, не може вийти — від цього кінцевий результат стає природно газованим, як корисний малиновий лимонад.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 8 дн. 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 45 ккал
🌍 Кухня Ферментований напій

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка для ферментації
  • Пляшки з бугельною пробкою для розливу
  • Ситечко
  • Лляна тканина

Інструкції

1 ✓

Приготуйте основний чай: закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор, потім заварюйте в ній чай 15 хвилин. Процідіть і повністю охолодіть до кімнатної температури.

Порада: Гаряча рідина вбиває культуру SCOBY.
2 ✓

Вилийте чай у банку, додайте стартову рідину і SCOBY. Накрийте тканиною і витримуйте 7-10 днів.

Порада: Це первинна ферментація, де чай починає скисати.
3 ✓

Коли основа готова, вийміть гриб. Малину розімніть виделкою або зробіть пюре, і покладіть на дно чистих пляшок, що добре закриваються.

Порада: Фруктове пюре має більшу площу контакту з рідиною, тому передача смаку та утворення вуглекислого газу відбуваються швидше.
4 ✓

Налийте комбучу на малину, залиште 2-3 см місця біля шийки пляшки і герметично закрийте.

Порада: У герметичному просторі CO2, що утворюється, розчиняється в напої (карбонізація).
5 ✓

Залиште стояти при кімнатній температурі на 1-2 дні (вторинна ферментація). Слідкуйте за тиском!

Порада: Якщо бік пляшки випирає (у випадку пластику), або дуже шипить при відкриванні, поставте в холодильник.
6 ✓

Добре охолодіть, потім перед вживанням процідіть (щоб кісточки не заважали).

Порада: У холодному вигляді піниться менше при відкриванні.

Часті запитання про рецепт

Чи може пляшка вибухнути?
Так, якщо залишити закритою занадто довго. Раз на день «пшикайте» (відкривайте на мить), щоб випустити надлишковий тиск.
Чи можна використовувати заморожену малину?
Так, розморожена малина пускає багато соку, що навіть краще для надання смаку.

Інгредієнти

  • 150 г дика малина (або садова малина)
  • 1 л вода
  • 2 ч. л. чорний чай
  • 50 г цукор
  • 1 шт. Культура комбучі (SCOBY) + 1 дл стартової рідини