Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Проя з перцем, подана зі свіжою петрушкою
Рустикальний балканський пиріг із золотистого кукурудзяного борошна з шматочками паприки

Проя з перцем

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Проя спочатку була їжею бідняків на Балканах, але сьогодні це незамінна, рустикальна зірка святкових столів. Цей солоний пиріг з кукурудзяного борошна знаходиться десь між хлібом і пирогом. Кукурудзяне борошно надає характерного жовтого кольору і злегка зернистої, хрусткої текстури, тоді як йогурт і олія забезпечують м'якість. Цятки перцю та петрушки додають не лише смаку, а й візуальної привабливості золотистому тісту.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Балканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування та віночок
  • Деко (прибл. 20x30 см) або форма для випікання
  • Пергаментний папір

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть середнє деко пергаментом. Перець очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками 0,5 см. Петрушку дрібно наріжте.

Порада: Розмір перцю важливий: якщо він завеликий, то випадатиме з тіста при нарізці.
2 ✓

У великій мисці збийте яйця з сіллю та перцем. Додайте йогурт і олію, перемішайте до однорідності.

Порада: Кислотність йогурту вступає в реакцію з розпушувачем, що допомагає тісту піднятися (виділення вуглекислого газу).
3 ✓

Змішайте кукурудзяне борошно з розпушувачем, потім додайте до рідкої суміші. Перемішайте, щоб не було грудочок.

Порада: Не перемішуйте занадто довго, тільки щоб з'єдналося, інакше тісто може стати тугим.
4 ✓

Вмішайте в тісто нарізаний кубиками перець і петрушку.

Порада: Для рівномірного розподілу використовуйте лопатку.
5 ✓

Вилийте масу на підготовлене деко і розрівняйте верх.

6 ✓

Випікайте 30-35 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим, а встромлена зубочистка не виходитиме чистою (тест на сухість).

Порада: Завдяки кукурудзяному борошну верх буде більш хрустким, ніж у випічки з пшеничного борошна.
7 ✓

Залиште остигати в деку на 10 хвилин, потім наріжте квадратами.

Порада: Найсмачніше свіжим, але й наступного дня не пересихає.

Часті запитання про рецепт

Проя вийшла занадто сухою.
Можливо, ви пекли її занадто довго, або кукурудзяне борошно ввібрало забагато рідини. Наступного разу додайте трохи молока або більше йогурту.
Чи можна використовувати звичайне борошно?
Суть прої — кукурудзяне борошно. Якщо у вас є тільки пшеничне борошно, це вже не проя, а солоний бісквіт.

Інгредієнти

  • 250 г Кукурудзяне борошно (дрібного помелу)
  • 200 г Натуральний йогурт
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 шт. Червоний болгарський перець
  • 2 шт. Яйце
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 уп. Розпушувач (10-12г)
  • 1 пучок Свіжа петрушка