Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжий салат зі спаржею та нутом, поданий у зелених та жовтих тонах у світлій мисці
Овочевий освіжаючий салат, простий у приготуванні

Пребіотичний салат зі спаржею та нутом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Салати
Цей салат — свято текстур і кольорів: кремовий нут, хрустка яскраво-зелена спаржа та солодкий тушкований лук-порей створюють ідеальну гармонію. Поєднання бобових і цибулевих забезпечує повноцінний рослинний білок і клітковину. Легка, але ситна страва, яка доводить, що салат може складатися не лише з листя салату.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для бланшування спаржі
  • Миска з крижаною водою
  • Сковорода
  • Салатниця
  • Друшляк

Інструкції

1 ✓

Наріжте спаржу шматочками по 3-4 см. Варіть у киплячій підсоленій воді 3 хвилини (бланшування), потім відразу перекладіть у миску з крижаною водою.

Порада: Термічний шок зупиняє процес варіння, тому спаржа не розм'якшується далі і зберігає красивий зелений колір (стабілізація хлорофілу).
2 ✓

Розігрійте 1 столову ложку олії в сковороді та тушкуйте лук-порей і часник протягом 5 хвилин до прозорості та м'якості.

Порада: Лук-порей тут потрібно повністю розм'якшити, щоб він створював солодкий контраст із хрусткою спаржею.
3 ✓

У мисці змішайте нут, відціджену спаржу та теплу цибулю.

Порада: Тепла цибуля краще вбирає смак заправки, ніж холодна.
4 ✓

Полийте оливковою олією, що залишилася, та лимонним соком. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.

Порада: Кислота лимонного соку «пробуджує» крохмалистий, борошнистий смак нуту.
5 ✓

Подавайте відразу теплим або охолодіть. Перед подачею варто ще раз перемішати.

Порада: Під час настоювання нут вбирає заправку, тому пізніше, можливо, знадобиться додати ще трохи лимона або олії.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати білу спаржу?
Біла спаржа може бути більш волокнистою і гіркуватою, її обов'язково потрібно чистити. Зелена спаржа краще підходить для цього салату завдяки солодшому, горіховому смаку.
Чи потрібно варити консервований нут?
Консервований нут уже варений, його достатньо просто промити. Якщо використовуєте сухий, його потрібно замочити на ніч і відварити до м'якості.

Інгредієнти

  • 300 г Варений нут (консервований, промитий)
  • 200 г Зелена спаржа (відламані жорсткі кінці)
  • 1 шт. Лук-порей (нарізаний кільцями)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ст. л. Свіжий лимонний сік
  • 1 зубчик Часник (роздавлений)
  • 0.25 ч. л. Мелений чорний перець
  • 0.5 ч. л. Сіль