Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею
Солоний пиріг з листкового тіста з сирно-спаржевою начинкою

Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Одна з найелегантніших страв весняного сезону, де маслянисті, хрусткі шари листкового тіста зустрічаються з ніжною, кремовою сирною начинкою та характерною спаржею. Під час випікання жир між шарами тіста плавиться, вода перетворюється на пару, і ця пара піднімає тісто, створюючи характерну повітряну структуру. Пара спаржі та сиру гармонійна не лише за смаком, але й за текстурою: м'якість запеченого сирного крему підкреслює волокнисту, пружну консистенцію спаржі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 980 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для пирога або деко
  • Пергаментний папір
  • Каструля (для бланшування)
  • Миска для змішування
  • Виделка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 200°C. Відламайте жорсткі кінці спаржі (вона ламається там, де ще ніжна) і варіть у киплячій підсоленій воді 2 хвилини, потім відразу перекладіть у крижану воду.

Порада: Раптове охолодження зупиняє процес варіння і фіксує хлорофіл, тому спаржа залишається яскраво-зеленою (бланшування).
2 ✓

Викладіть листкове тісто у форму, наколіть дно виделкою. Підпечіть «наосліп» (без начинки) 10 хвилин, поки воно не почне рум'янитися.

Порада: Наколювання запобігає утворенню великих бульбашок пари під тістом, тому основа залишається рівною.
3 ✓

Тим часом змішайте до однорідності сир, яйця, йогурт, розчавлений часник, сіль і перець.

Порада: Яєчний жовток діє як емульгатор: допомагає поєднати водянисту фазу йогурту і жирну фазу сиру в кремову консистенцію.
4 ✓

Вийміть підпечене тісто, вилийте начинку і розкладіть на ній обсушену спаржу. Тонко змастіть спаржу оливковою олією.

Порада: Шар олії захищає верхівки спаржі від висихання у гарячій духовці.
5 ✓

Поверніть у духовку на 20-25 хвилин, поки начинка не затвердіє, а краї тіста не стануть темно-золотисто-коричневими. Нарізайте теплим.

Порада: Дайте охолонути, щоб структура начинки стабілізувалася (сітка яєчних білків затверділа), так вона краще нарізатиметься.

Часті запитання про рецепт

Чому низ тіста розмок?
Ймовірно, начинка була занадто водянистою, або ви не підпекли тісто. Посипте низ невеликою кількістю панірувальних сухарів перед наповненням.
Чи можна використовувати білу спаржу?
Так, але її потрібно ретельно почистити, бо шкірка може залишитися гіркою і твердою.
Як розігріти?
У духовці або аерогрилі кілька хвилин, щоб тісто знову стало хрустким. У мікрохвильовці воно розм'якне.

Інгредієнти

  • 1 упаковка Листкове тісто (охолоджене)
  • 200 г Зелена спаржа
  • 250 г Кисломолочний сир (зернистий)
  • 2 шт. Яйце
  • 100 г Натуральний йогурт
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.25 ч. л. Мелений чорний перець