Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик
Брецель з пеканом, готовий до подачі
Смачні брецелі з пеканом та кунжутом

Брецель з пеканом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Цей рецепт не слідує лінії класичного солоного брецеля, а веде у солодкий світ випічки. Тісто готується на багатшій молочній основі, а головною смаковою нотою є маслянистість горіха пекан. Формування нагадує традицію, але смак більше нагадує пухкий калач, який робить хрустким підсмажений горіх. Ідеальний супутник до чашки кави або чаю.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Деко з пергаментним папером
  • Пензлик для змащування
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

У суміші теплої води і молока розчиніть цукор, потім розкришіть туди дріжджі. Залиште на 10 хвилин, поки не підніметься (стане пінним).

Порада: Тепла рідина пробуджує дріжджові грибки із зимової сплячки. Якщо занадто гаряча, вони загинуть! (Активність ферментів).
2 ✓

Просійте борошно в миску, перемішайте в ньому сіль. Влийте дріжджове молоко і почніть місити. Коли збереться, додайте м'яке масло і вимісіть до гладкості.

Порада: Жир (масло) варто додавати в кінці замішування, бо якщо він потрапить занадто рано, то обволікає частинки борошна і ускладнює утворення глютенового каркасу. (Розвиток глютену).
3 ✓

Накрийте миску і дайте тісту підійти в теплому місці 1 годину, або поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: У цей час структура тіста наповнюється бульбашками газу, від цього воно стає легким і повітряним.
4 ✓

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розділіть на 8 частин і скачайте з них довгі джгути. Сформуйте брецелі і покладіть їх на деко.

Порада: При формуванні будьте рішучими, тісто еластичне.
5 ✓

Змастіть верх брецелів тонким шаром води (або збитим яйцем для гарнішого кольору) і посипте кунжутом.

Порада: Волога допомагає насінню прилипнути до тіста під час випікання.
6 ✓

Поставте в попередньо розігріту до 200°C духовку і випікайте 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Жар духовки раптово збільшує газові бульбашки (підйом у печі), а потім фіксує структуру тіста.
7 ✓

Горіх пекан порубайте крупно. Коли брецелі спечуться, але будуть ще гарячими, посипте їх горіхом (або трохи вдавіть, якщо змащували яйцем, краще прилипне).

Порада: Горіх пекан варто класти після випікання або в останні кілька хвилин випікання, бо він підгорає швидше за тісто.

Часті запитання про рецепт

Чому не потрібно варити?
Тому що це солодке тісто типу калача, а не класичний лужний брецель. Тут мета – м'якість, а не жувальна скоринка.
Чи можу я використовувати сухі дріжджі?
Так, 15 г свіжих дріжджів відповідає прибл. 5 г сухих (бл. однієї чайної ложки).

Інгредієнти

  • 500 г Борошно вищого ґатунку
  • 15 г Свіжі дріжджі
  • 10 г Цукор-пісок
  • 10 г Сіль
  • 200 мл Тепле молоко
  • 100 мл Тепла вода
  • 100 г Горіх пекан
  • 50 г М'яке вершкове масло
  • 30 г Кунжут (для посипання)