Пребіотичний овочевий суп на кефірі

Зустріч гарячого супу і холодного кефіру з живою флорою. Важливе правило: кефір ніколи не варимо! Висока температура вб'є корисні бактерії і призведе до згортання білка (сирна консистенція). Тому кефір ми вмішуємо лише в охолоджений до теплого стану суп, так він залишається кремовим і пробіотичним.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 150 ккал
🌍 Кухня Східноєвропейська / Російський вплив (стиль Окрошка)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Селера

Інструкції

1

Наріжте овочі кубиками однакового розміру.

Порада: Однаковий розмір гарантує, що вони зваряться одночасно.
2

Підсмажте цибулю на олії, потім додайте інші овочі. Тушкуйте 5 хвилин.

Порада: Обсмажування карамелізує цукор, суп буде смачнішим.
3

Залийте водою, варіть овочі до м'якості (прибл. 15 хвилин).

4

Зніміть з вогню і дайте охолонути мінімум 10-15 хвилин (має бути теплим на дотик, макс 40°C).

Порада: Це критичний момент. Якщо занадто гаряче, кефір згорнеться.
5

Вмішайте кефір і подавайте теплим.

Інгредієнти

  • 500 мл Кефір
  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Цукіні
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 100 г Селера
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 літр Вода або бульйон