Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг
Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою
Густий, карамелізований соус з цибулі-порей та імбиру.

Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Приготування чатні - це давній спосіб консервування, де натуральний вміст цукру в овочах карамелізується, а додані кислоти роблять кінцевий результат пікантним. У цій версії волокна цибулі-порей під час повільної термічної обробки розм'якшуються і стають солодкими, що врівноважується свіжістю імбиру. Це не тільки приправа, але й додає текстури до смаженого м'яса або сирів.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 145 ккал
🌍 Кухня Індійська ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Обробоча дошка та гострий ніж (для точної нарізки)
  • Сковорода з товстим дном або каструля (для рівномірного розподілу тепла)
  • Дерев'яна ложка
  • Тертка (для імбиру та часнику)
  • Банка з кришкою (для зберігання)

Інструкції

1 ✓

Почистіть цибулю-порей: зріжте корінь і темно-зелені кінці, потім розріжте вздовж навпіл і вимийте землю, що застрягла між шарами.

Порада: Частинки землі можуть зіпсувати враження, тому переберіть шари під проточною водою.
2 ✓

Наріжте порей тонкими півкільцями. Часник та імбир почистіть, потім натріть на дрібній тертці.

Порада: Чим тонше ви наріжете цибулю, тим швидше вона досягне джемоподібної консистенції.
3 ✓

Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Киньте порей і тушкуйте 8-10 хвилин, поки він не осяде і злегка не змінить колір.

Порада: Під час повільного тушкування цукор у цибулі починає буріти, що створює глибші смаки (реакція Майяра).
4 ✓

Додайте тертий імбир і часник, потім смажте ще 1 хвилину, поки не з'явиться їх аромат.

Порада: Часник швидко пригорає і стає гірким, тому кладіть його тільки після цибулі.
5 ✓

Всипте коричневий цукор, сіль і перець, потім залийте яблучним оцтом.

Порада: Кислотність оцту допомагає розчинити смачні присмажені частинки на дні сковороди (деглазування).
6 ✓

Зменшіть вогонь і варіть суміш 20-25 хвилин, час від часу помішуючи, поки рідина не випарується, а чатні не стане густим і блискучим.

Порада: Готово, якщо можна провести ложкою смугу по дну посуду, і вона не затікає назад відразу (уварювання).
7 ✓

Зніміть з вогню, дайте охолонути до теплого стану, насамкінець вмішайте дрібно нарізану свіжу кінзу.

Порада: Свіжу зелень додавайте в кінці, щоб тепло не знищило її ефірні олії.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо вийшло занадто кислим?
Додайте ще трохи коричневого цукру або меду, щоб врівноважити оцет.
Як довго зберігається?
У холодильнику, в чистій банці можна вживати 1-2 тижні.
Чи можна замінити іншою цибулею?
Так, з червоною цибулею теж працює, але смак порею м'якший і дає більш кремову консистенцію.

Інгредієнти

  • 2 стебла Цибуля-порей (лише біла та світло-зелена частина)
  • 3 ст. л. Яблучний оцет
  • 1 см Свіжий імбир
  • 2 зубчики Часник
  • 2 ст. л. Коричневий цукор
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 2 ст. л. Оливкова олія