Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кремовий пряний томатний суп
Насичений пряний томатний крем-суп, поданий гарячим.

Пряний томатний крем-суп

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
«Pomodoro», тобто золоте яблуко, — душа італійської кухні. Цей суп врівноважує природну солодкість і кислоту помідорів. Лікопін, найцінніший антиоксидант помідорів, розчиняється в жирах, тому вершки та оливкова олія відповідають не лише за смак, а й за здоров'я. Консистенцію «крем-супу» тут дає не борошно, а власні волокна помідорів і механічна сила збивання.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер (для кремової консистенції)
  • Каструля
  • Шеф-ніж

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Селера (бульйон)

Інструкції

1 ✓

Дрібно наріжте цибулю і протушкуйте до прозорості на оливковій олії.

Порада: Під дією тепла пекучі ефірні олії цибулі випаровуються, і з'являється солодкий смак.
2 ✓

Киньте роздавлений часник і пластівці чилі, потім смажте 1 хвилину, поки не з'явиться аромат.

Порада: Капсаїцин (гострота чилі) найкраще розчиняється в жирах, тому зараз олія витягує силу з перцю.
3 ✓

Додайте нарізані помідори, цукор і бульйон. Варіть на середньому вогні 20-25 хвилин.

Порада: Під час варіння клітинні стінки помідорів (пектин) розм'якшуються і руйнуються, це природним чином загущує суп.
4 ✓

Збийте суп блендером до однорідності. Якщо хочете дуже шовковисту текстуру, протріть через сито, щоб видалити насіння.

Порада: Збивання вводить повітря в суп, від чого колір стає яскравішим, більш помаранчевим [Емульгація].
5 ✓

Вмішайте вершки, прогрійте (вже не кип'ятіть довго), і при подачі посипте порваним базиліком.

Порада: Ніколи не варіть базилік у супі, бо від тепла він втрачає свіжий аромат і чорніє.

Часті запитання про рецепт

Чому суп кислий?
Залежно від сорту помідорів вміст кислоти різниться. Якщо занадто кислий, можна виправити дрібкою цукру або харчової соди (вона нейтралізує кислоту).

Інгредієнти

  • 1 кг Стиглі помідори (або якісні нарізані консервовані)
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 3 зубчики Часник
  • 30 мл Оливкова олія
  • 500 мл Овочевий бульйон
  • 100 мл Вершки (30%)
  • 1 ч. л. Цукор (за смаком, для компенсації кислоти)
  • 1 пучок Свіжий базилік
  • 1 дрібка Пластівці чилі