Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пряний сидр, поданий у пляшці
Золотистий домашній напій природного бродіння

Пряний сидр

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Це не швидкий коктейль, а гра на терпіння, результатом якої є власноруч приготований, газований, алкогольний яблучний сидр. Під час магії бродіння дріжджі перетворюють фруктовий цукор на алкоголь і бульбашки, поки спеції просочують напій. Справжня гордість, коли пляшка з власним сидром відкривається з хлопком!
🕒 Підготовка 30 хв
⌛ Загальний час 14 дн.
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 140 ккал
🌍 Кухня Англійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • 2-3-літровий скляний бутель або ємність для бродіння
  • Гідрозатвор
  • Кухонний термометр
  • Пляшки з бугельною пробкою для розливу
  • Дезінфікуючий засіб (наприклад, Chemipro Oxi або перкарбонат натрію)

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (може бути побічним продуктом бродіння)

Інструкції

1 ✓

Ретельно дезінфікуйте всі інструменти!

Порада: Дикі дріжджі та бактерії можуть зіпсувати вашу роботу. (Гігієна).
2 ✓

Розчиніть мед у теплій воді (перевірте термометром, макс. 35 градусів!), посипте дріжджами і залиште підходити на 15 хвилин.

Порада: Це називається регідратацією. Якщо піниться, дріжджі живі і працюють.
3 ✓

Налийте яблучний сік у бродильну ємність, киньте спеції (корицю, гвоздику, апельсинову цедру), потім влийте активовані дріжджі.

Порада: Не наповнюйте ємність до країв, залиште «вільний простір» для піни.
4 ✓

Закрийте гідрозатвором і поставте в темне місце з температурою 18-22 градуси на 10-14 днів.

Порада: Гідрозатвор випускає CO2, але не впускає повітря і комах. Якщо бульбашки перестали виділятися, первинне бродіння завершено.
5 ✓

Зніміть сидр з осаду (перелийте) в чисту ємність, розмішайте в ньому цукор для карбонізації (прибл. 10 г на літр), потім розлийте в пляшки з бугельною пробкою.

Порада: Цей цукор буде вторинно бродити в закритій пляшці, від цього він стане газованим.
6 ✓

Витримуйте пляшки ще 1 тиждень при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник.

Порада: Після охолодження процес зупиняється, і напій освітлюється.

Часті запитання про рецепт

Пляшка вибухнула!
Ви поклали занадто багато цукру під час розливу або розлили занадто рано, коли він ще бродив. Завжди використовуйте калькулятор і стійкі до тиску пляшки!
Смак став оцтовим.
Потрапив кисень або сталося зараження. Чистота і хороший гідрозатвор — найголовніше.

Інгредієнти

  • 2 л Свіжовичавлений яблучний сік (без консервантів!)
  • 2 шт. Паличка кориці
  • 5 шт. Ціла гвоздика
  • 1 шт. Апельсинова цедра (сушена або свіжа, необроблена)
  • 5 г Мед (для запуску)
  • 5 г Дріжджі для сидру або шампанські дріжджі
  • 100 мл Тепла вода (35°C)
  • 20 г Цукор-пісок (для розливу в пляшки)