Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Пряний апельсиновий чай, поданий у склянці
Зігріваючий чорний чай, насичений ароматом цитрусових та гвоздики

Пряний апельсиновий чай

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Цей рецепт дотримується золотих правил приготування чаю: листя чорного чаю делікатне, не любить киплячої води і тривалого варіння, на відміну від твердих спецій (кориця, гвоздика), яким потрібен час для розкриття. Тому тут ми працюємо у два етапи: спочатку готуємо насичений пряний відвар, і в ньому дбайливо заварюємо чайне листя.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 75 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька каструля для відвару спецій
  • Чайник або термостійкий посуд
  • Сито
  • Гострий ніж

Інструкції

1 ✓

Ретельно помийте апельсин у теплій воді. Зріжте з шкірки 2-3 тонкі смужки (тільки жовту частину), а м'якоть фрукта наріжте кружальцями.

Порада: Біла частина шкірки (альбедо) містить гіркі речовини, тому намагайтеся зрізати тільки кольоровий, ароматний зовнішній шар.
2 ✓

Покладіть у каструлю воду, паличку кориці, гвоздику і зрізану апельсинову цедру. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 5-8 хвилин.

Порада: Це «приготування відвару» (декокція) допомагає вивільнити смаки з твердих спецій, для чого простого заварювання було б недостатньо.
3 ✓

Зніміть каструлю з вогню і зачекайте, поки вода почне заспокоюватися (охолоне до прибл. 90-95 градусів).

Порада: Кипляча вода обпікає чайне листя, від чого напій стає терпким.
4 ✓

Всипте чорний чай у пряну воду і залиште настоюватися рівно 3-5 хвилин.

Порада: Використовуйте таймер! Через 3 хвилини виділяються бадьорливі речовини (кофеїн), а після 5 хвилин домінують заспокійливі, але гіркі дубильні речовини.
5 ✓

Процідіть напій на скибочки апельсина у склянках.

Порада: Тепла гарячого чаю якраз достатньо, щоб вивільнити ефірні олії зі свіжих скибочок апельсина, не зваривши їх.
6 ✓

Вмішайте мед за смаком і відразу подавайте.

Порада: Кислота меду може трохи освітлити колір чаю, це природна хімічна реакція.

Часті запитання про рецепт

Чому чай став гірким?
Ймовірно, ви занадто довго заварювали чорний чай або поклали його в занадто гарячу воду. Дубильні речовини чаю (таніни) під дією тепла швидко виділяються.
Чи можу я використовувати чай у пакетиках?
Так, 2 пакетики відповідають 2 чайним ложкам листового чаю.

Інгредієнти

  • 1 шт. Великий апельсин (з необробленою шкіркою)
  • 2 ч. л. Якісний чорний чай (листовий)
  • 1 шт. Ціла паличка кориці
  • 5 шт. Ціла гвоздика
  • 2 ст. л. Мед
  • 500 мл Вода