Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пряні мариновані артишоки в банці
Делікатесні мариновані артишоки, готові до подачі на стіл

Пряні мариновані артишоки

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри Салати
Підготовка артишоку — це гра на терпіння, але результат вартий усіх зусиль. Цей осотовий овоч (так, ми їмо квітковий бутон!) має злегка горіховий, землистий смак, до якого фантастично пасує кислувато-лимонний маринад і вогняність чилі. В Італії він відомий як «Carciofini sott'olio», але зараз ми готуємо легшу, оцтову версію без олійної ванни.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 2 дн. 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 80 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Миска з лимонною водою
  • Стерилізована банка
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Підготуйте миску з водою та лимонним соком. Почистіть артишок: відірвіть зовнішнє тверде листя, зріжте верхівку і вишкребіть «волоски» з середини. Негайно киньте в лимонну воду.

Порада: Лимонна кислота (аскорбінова кислота) запобігає окисленню, тому артишок залишається гарним світлим.
2 ✓

Варіть серцевини артишоків у киплячій підсоленій воді 5-8 хвилин, поки ніж не буде легко входити, але вони ще триматимуть форму.

Порада: Не варіть до занадто м'якого стану, оскільки під час маринування вони продовжать м'якшати.
3 ✓

Процідіть і дайте трохи охолонути.

Порада: Випаровування допомагає позбутися поверхневої вологи.
4 ✓

Приготуйте маринад: закип'ятіть воду, оцет, цукор, сіль і спеції. Охолодіть до теплого стану.

Порада: Теплий маринад не шокує варений овоч, але допомагає смакам проникнути всередину.
5 ✓

Покладіть артишоки в банку з часником і чилі, потім залийте маринадом.

Порада: Переконайтеся, що між артишоками немає бульбашок повітря.
6 ✓

Поставте в холодильник на 48 годин перед вживанням.

Порада: Смакам потрібен цей час для поєднання.

Часті запитання про рецепт

Чому артишок темніє?
Після розрізання він миттєво окислюється на повітрі. Під час обробки завжди тримайте його в лимонній воді!
Яку частину можна їсти?
Тільки ніжні внутрішні листки та «серцевину». Зовнішні тверді листки та внутрішні «волоски» (квітучу частину) потрібно видалити.

Інгредієнти

  • 500 г Свіжі артишоки (або 250 г консервованих серцевин)
  • 500 мл Вода (для маринаду)
  • 250 мл Білий винний оцет
  • 20 г Сіль
  • 30 г Коричневий цукор
  • 3 зубчик Часник (нарізаний)
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Чорний перець горошком
  • 1 ч. л. Гірчичні зерна
  • 1 ст. л. Свіжий кріп
  • 2 шт. Сушений перець чилі
  • 1 ч. л. Насіння кмину
  • 1 ч. л. Насіння коріандру
  • 50 мл Лимонний сік (для замочування)