Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пряне мариноване листя буряка в банці
Мариноване бадилля буряка — смачний спосіб використання всієї рослини

Пряне мариноване листя буряка

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри Салати
Ми часто викидаємо найціннішу частину буряка — листя, хоча його смак нагадує мангольд і шпинат, тільки з більш землистим характером. У маринованому вигляді стебла (черешки) залишаються хрусткими, а листя стає шовковистим. Цей рецепт — справжня «рятувальна операція» на кухні, з якої народжується особливий, рубіново-червоний гарнір.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 2 дн. 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 60 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сушарка для салату або кухонний рушник
  • Каструля
  • Стерилізована банка

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Ретельно помийте листя та стебла, оскільки вони можуть бути в землі. Висушіть у центрифузі або витріть насухо.

Порада: Краплі води розбавлять маринад і можуть спричинити псування.
2 ✓

Товсті стебла наріжте шматочками по 3-4 см, листя порвіть на більші шматки.

Порада: Стебла маринуються повільніше, ніж листя, але нарізання допомагає.
3 ✓

Набийте банку листям, чергуючи з часником і чилі. Не трамбуйте занадто сильно, щоб рідина могла проникнути.

Порада: Вільне укладання забезпечує рівномірне маринування.
4 ✓

Приготуйте маринад: закип'ятіть воду, оцет, цукор, сіль і спеції. Охолодіть до кімнатної температури.

Порада: Якщо залити гарячим, листя миттєво зів'яне і матиме смак «вареного».
5 ✓

Залийте банку, закрийте і поставте в холодильник на 48 годин.

Порада: За цей час листя розм'якшиться, а стебла стануть хрусткими і кислими.

Часті запитання про рецепт

Чому стебло стало м'яким?
Ймовірно, розсіл був занадто гарячим, або стебло занадто тонким. Товстіші стебла залишаються більш хрусткими.
Як довго зберігається?
Оскільки це свіже соління (без термічної обробки), в холодильнику найкраще зберігати 2 тижні.

Інгредієнти

  • 500 г Свіже листя буряка (зі стеблами)
  • 500 мл Вода
  • 250 мл Білий оцет
  • 15 г Сіль
  • 20 г Коричневий цукор
  • 3 зубчик Часник (нарізаний)
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Чорний перець горошком
  • 1 ч. л. Гірчичні зерна
  • 1 ст. л. Свіжий кріп
  • 2 шт. Сушений перець чилі
  • 1 ч. л. Насіння кмину
  • 1 ч. л. Насіння коріандру