Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пряне червоне вино, подане у склянці
Класичний зимовий глінтвейн глибокого рубінового кольору

Пряне червоне вино

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Секрет ідеального глінтвейну не в кількості спецій, а в якості вина і делікатності термічної обробки. Наша мета — зберегти фруктовий характер червоного вина, водночас просочивши його теплом спецій. Багато хто робить помилку, готуючи з дешевого вина, але варіння концентрує смаки — і погані теж. Вибирайте вино з середнім тілом, фруктове, наприклад, Мерло або Кекфранкош.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 190 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Обробна дошка і ніж
  • Ополоник
  • Сито

Інструкції

1 ✓

Приготуйте пряну основу: налийте воду в каструлю, додайте корицю, гвоздику і мускатний горіх. Доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин, доки не отримаєте темну, ароматну рідину.

Порада: Цим трюком ми витягуємо смак спецій при високій температурі, не кип'ятячи вино. Вода в кінці випарується або змішається з вином.
2 ✓

Ретельно помийте апельсин, розріжте навпіл. Одну половину наріжте кружальцями, іншу вичавіть у пряну основу.

Порада: Кислота свіжого апельсинового соку пожвавлює смак вина, а олії в шкірці роблять його ароматним.
3 ✓

Влийте вино до пряного концентрату і зменшіть вогонь до мінімуму.

Порада: Білки і цукри у вині можуть змінитися від різкого тепла, тому будьте дбайливими.
4 ✓

Нагрівайте суміш повільно, доки вона не почне парувати, але ще не кипить (прибл. 70-75 градусів).

Порада: На цьому етапі смаки поєднуються (дифузія), але алкоголь ще не випаровується кардинально.
5 ✓

Вмішайте мед і помішуйте, доки він повністю не розчиниться.

Порада: Скуштуйте! Залежно від кислотності вина, може знадобитися більше або менше підсолодження.
6 ✓

Процідіть напій у склянки і покладіть у кожну порцію скибочку свіжого апельсина.

Порада: Проціджування важливе, тому що розкусити гвоздику — неприємний досвід.

Часті запитання про рецепт

Алкоголь випаровується?
Якщо ви не кип'ятите, а лише тримаєте на межі кипіння (нижче прибл. 78°C), більша частина алкоголю зберігається. А при кип'ятінні воно швидко перетворюється на безалкогольний сироп.
Яке вино вибрати?
Сухе або напівсолодке червоне вино. Дуже танінні вина, як Каберне Совіньйон, при нагріванні можуть стати гіркими.

Інгредієнти

  • 750 мл Червоне вино з середнім тілом (наприклад, Мерло)
  • 1 шт. Біо апельсин (з необробленою шкіркою)
  • 2 шт. Ціла паличка кориці
  • 6 шт. Ціла гвоздика
  • 3 ст. л. Квітковий мед
  • 1 дрібка Мелений мускатний горіх
  • 100 мл Вода