Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пряне чатні з манго та червоним вином
Багате, пряне чатні з манго, корицею та червоним вином

Пряне чатні з манго та червоним вином

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Класичне жовте чатні в елегантній темній версії з червоним вином. Таніни та кислоти вина ідеально балансують солодкість манго, тому це чатні чудово підходить до червоного м'яса, дичини або витриманого блакитного сиру. Воно може стати прикрасою святкового столу завдяки своєму темно-бордовому кольору та багатому аромату.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з нержавіючої сталі (через роз'їдаючу дію оцту та вина)
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (вино, оцет)

Інструкції

1 ✓

Наріжте манго кубиками, дрібно наріжте цибулю, часник та імбир.

Порада: Гострота імбиру добре поєднується з вином.
2 ✓

Налийте в каструлю вино та оцет. Додайте цукор і доведіть до кипіння.

Порада: Редукція (випарювання) вина концентрує смаки.
3 ✓

Додайте основу з цибулі та імбиру, варіть 5 хвилин. Потім додайте манго, паличку кориці та спеції.

Порада: Манго кладіть лише тоді, коли сироп вже кипить, щоб воно не перетворилося на пюре відразу.
4 ✓

Варіть на повільному вогні, помішуючи, 30-35 хвилин, поки рідина не загусне і не стане темно-червоною та блискучою.

Порада: Цукор та пектин фруктів желюють вино.
5 ✓

Вийміть корицю і дайте охолонути. Перед подачею дайте настоятися.

Порада: Найсмачніше при кімнатній температурі.

Часті запитання про рецепт

Яке вино обрати?
Таке, яке ви б самі пили. Чудовим вибором буде насичене Мерло або Каберне Совіньйон. Використовувати вино поганої якості заборонено!
Чи випарувався алкоголь?
Більша частина так, але може містити сліди алкоголю, тому не рекомендується маленьким дітям.

Інгредієнти

  • 2 шт. Манго
  • 150 мл Червоне вино (сухе)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 1 шт. Паличка кориці
  • 100 г Коричневий цукор
  • 50 мл Яблучний оцет
  • 20 г Свіжий імбир
  • 5 г Сіль
  • 3 г Мелений чорний перець