Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пряна маринована савойська капуста в банці
Хрустка маринована капуста з кмином і часником

Пряна маринована савойська капуста

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри Салати
Ми звикли бачити савойську капусту в рагу, але в сирому, маринованому вигляді вона демонструє зовсім інше обличчя. Її листя міцне, волокнисте, тому чудово витримує кисле середовище, не перетворюючись на кашу. Результат — хрустке, текстуроване соління, яке можна вважати родичем кімчі, але тут працює оцет замість ферментації.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 2 дн. 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 70 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий ніж
  • Велика миска для перемішування
  • Каструля
  • Стерилізована банка

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Виріжте товстий качан савойської капусти, а листя наріжте широкими смужками або порвіть на шматки.

Порада: Товсті прожилки також варто вирізати або нарізати тонше для рівномірного розм'якшення.
2 ✓

Приготуйте маринад: закип'ятіть воду, оцет, цукор, сіль і спеції. Охолодіть до теплого стану.

Порада: Теплий маринад допомагає зберегти яскравий колір і текстуру капусти.
3 ✓

Набийте капусту в банку, перекладаючи часником і чилі. Добре притисніть!

Порада: Савойська капуста має великий об'єм, але під дією кислоти вона осяде.
4 ✓

Залийте розсолом, закрийте і поставте в холодильник на 48 годин.

Порада: Час від часу струшуйте або перевертайте банку, щоб рідина потрапляла всюди.

Часті запитання про рецепт

Навіщо бланшувати (необов'язково)?
Якщо у вас чутливий шлунок, швидке ошпарювання може зруйнувати речовини, що викликають здуття, але в рецепті ми готуємо сиру, хрустку версію.
Чи не буде вона занадто твердою?
Кислотність оцту за 24-48 годин розм'якшує (хімічне варіння) волокна.

Інгредієнти

  • 500 г Савойська капуста (очищена)
  • 500 мл Вода
  • 250 мл Білий оцет
  • 20 г Сіль
  • 30 г Коричневий цукор
  • 3 зубчик Часник (нарізаний)
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Чорний перець горошком
  • 1 ч. л. Гірчичні зерна
  • 1 ст. л. Свіжий кріп
  • 2 шт. Сушений перець чилі
  • 1 ч. л. Насіння кмину
  • 1 ч. л. Насіння коріандру