Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою
Свіжоподані пончики з праліне
Десерт з маслянистою карамеллю та смаженим пеканом

Пончики з праліне

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Смаки американського Півдня оживають у цьому рецепті. Домінують глибокі, маслянисті, смажені ноти праліне – поєднання карамелізованого цукру та горіха пекан. Цей пончик не просто солодкий, а завдяки вмісту олії в горіхах і вершковій карамелі, він надзвичайно багатий, даруючи відчуття «комфортної їжі». Секрет ідеального праліне – повільне розтоплення цукру, щоб він не згорів, а набув темно-бурштинового кольору.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з товстим дном (для карамелі)
  • Миска для змішування
  • Термометр для випічки
  • Форма для вирізання пончиків
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, цукор-пісок, сіль і дріжджі в мисці.

Порада: Завжди спочатку змішуйте дріжджі з борошном, так вони рівномірніше розподіляться в тісті.
2 ✓

Додайте тепле молоко, яйце, розтоплене масло і ваніль, потім замісіть еластичне, гладке тісто (бл. 10 хвилин).

Порада: Під впливом вимішування поверхня тіста вирівнюється, оскільки білкові ланцюги впорядковуються (формування клейковини).
3 ✓

Залиште тісто підходити накритим у теплому місці 60 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: Тісто добре підійшло, якщо при натисканні пальцем заглиблення повільно відновлюється.
4 ✓

Приготуйте начинку: розтопіть масло в сковороді, додайте коричневий цукор і вершки, потім закип'ятіть.

Порада: Вміст меляси в коричневому цукрі надає глибший, карамельний смак, ніж білий цукор.
5 ✓

Вмішайте грубо нарізаний пекан, варіть до загустіння, потім дайте повністю охолонути.

Порада: Підсмажування горіхів перед варінням вивільняє ефірні олії, роблячи смак інтенсивнішим.
6 ✓

Розкачайте тісто товщиною 1 см, виріжте кола, наповніть середину холодним горіховим кремом, потім закрийте їх у формі півмісяця.

Порада: Використовуйте тільки повністю охолоджену начинку, інакше теплий крем розтопить масло в тісті і зіпсує його структуру.
7 ✓

Дайте наповненим пончикам відпочити накритими ще 30 хвилин.

Порада: Цей відпочинок необхідний для легкої консистенції.
8 ✓

Смажте пончики в олії при 170°C до золотисто-коричневого кольору, потім промокніть паперовим рушником.

Порада: Плаваючи в олії, пончики ростуть; залиште їм достатньо місця.
9 ✓

Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою.

Порада: Цукрова пудра створює контраст із жирністю хрусткого смаженого тіста.

Часті запитання про рецепт

Чому начинка тверда?
Ви варили карамель занадто довго, і замість крему вийшов «грильяж». Додайте ще трохи гарячих вершків і знову нагрійте.
Начинка витекла під час смаження.
Ви недостатньо ретельно закрили краї тіста або розкачали тісто занадто тонко.

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно
  • 50 г Цукор-пісок (в тісто)
  • 1 дрібка Сіль
  • 7 г Сухі розчинні дріжджі
  • 150 мл Тепле молоко
  • 1 шт. Яйце
  • 5 г Розтоплене масло (в тісто)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 80 г Горіх пекан (або звичайний горіх)
  • 70 г Коричневий цукор
  • 100 мл Жирні вершки (мін. 30%)
  • 50 г Масло (для начинки)
  • 100 г Цукрова пудра (для посипання)
  • 500 мл Олія (для смаження)