Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен
Пончики з порічками подані
М'які та фруктові домашні пончики з порічками

Пончики з порічками

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Яскравий, кислуватий характер порічок є ідеальною противагою солодкому, смаженому в олії тісту пончиків. Цей рецепт належить до родини класичних пончиків з начинкою, але завдяки свіжості начинки він здається набагато легшим. Червоні ягоди покращують десерт не лише смаком, але й візуально, створюючи справжній літній настрій на тарілці.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 2 год 30 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кондитерський мішок (для наповнення)
  • Каструля з товстим дном (для смаження)
  • Шумівка
  • Кухонний термометр

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розкришіть дріжджі в тепле підсолоджене молоко і залиште підходити на 10 хвилин, поки не утвориться пінна шапочка.

Порада: Дріжджові грибки 'прокидаються' і починають виробляти гази з цукру, це і є піна.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю, потім додайте опару, яйця та розтоплене вершкове масло.

Порада: Сіль ніколи не повинна безпосередньо контактувати з концентрованими дріжджами, оскільки вона пригнічує їх дію.
3 ✓

Замішуйте тісто 10-12 хвилин, доки воно не стане гладким і блискучим.

Порада: Ознака правильної обробки — якщо ви можете тонко розтягнути тісто, і воно не порветься (тест на вікно).
4 ✓

Накрийте і дайте піднятися в теплому місці близько 60 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: У цей час глютеновий каркас розтягується від вуглекислого газу, що виділяється.
5 ✓

Розкачайте тісто товщиною з палець, виріжте кружечки і залиште їх відпочивати під накриттям ще на 30 хвилин.

Порада: Друге розстоювання надає пончику остаточну легку структуру.
6 ✓

Смажте пончики в олії при 170°C по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Якщо олія занадто гаряча, пончик швидко пригорить зовні, але всередині залишиться сирим.
7 ✓

Проколіть пончик збоку і за допомогою кондитерського мішка наповніть його повидлом з порічок.

Порада: У теплий пончик легше закачувати повидло.
8 ✓

Перед подачею посипте цукровою пудрою та свіжими порічками.

Порада: Кислота свіжих фруктів врівноважує солодкість цукрової пудри.

Часті запитання про рецепт

Варення витікає під час наповнення.
Використовуйте густіше варення або наповнюйте пончик після смаження, проколовши його збоку кондитерським мішком.
Чому у пончика немає білої смужки (обідка)?
Це трапляється, якщо тісто недостатньо піднялося під час другого розстоювання, тому воно занадто важке і тоне в олії.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 50 г Цукор
  • 5 г Сіль
  • 250 мл Тепле молоко
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 50 г Розтоплене вершкове масло
  • 2 шт. Яйця
  • 150 г Свіжі порічки (без гілочок)
  • 100 г Густе повидло з порічок
  • 50 г Цукрова пудра
  • 500 мл Олія (для смаження)