Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі
Пончики з малиною та білим шоколадом подано
М'які та фруктові домашні пончики з малиною та білим шоколадом

Пончики з малиною та білим шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Цей рецепт належить до категорії "cake doughnut" (кекс-пончик), що означає, що він готується з розпушувачем замість дріжджів. Ця техніка набагато швидша, а результат — щільніша текстура, схожа на мафін, з хрусткою скоринкою. Жирність і солодкість білого шоколаду геніально врівноважують терпку кислотність свіжої малини, поки тісто карамелізується під час смаження.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Сучасна Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока каструля (для смаження)
  • Кухонний термометр (для олії)
  • Дві столові ложки або ложка для морозива (для дозування)
  • Паперовий рушник

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль і розпушувач.

Порада: Ретельно перемішайте розпушувач, щоб у тісті не було великих бульбашок.
2 ✓

В іншій мисці змішайте вологі інгредієнти: молоко, яйце, розтоплене масло і ваніль.

Порада: Масло не повинно бути гарячим, щоб не згорнуло яйце.
3 ✓

Влийте вологу суміш до сухої і перемішайте лише до зникнення борошна. В кінці обережно вмішайте малину і шоколад.

Порада: Метод «мафін»: перемішування робить тісто гумовим (утворення глютену). Малину не розчавлюйте в кашу!
4 ✓

Відразу починайте смажити! Розігрійте олію до 175°C.

Порада: Кислотність малини вступає в реакцію з розпушувачем і відразу виділяє гази. Якщо чекати, пончик буде плоским.
5 ✓

За допомогою двох ложок сформуйте неправильні кульки і обережно опустіть в олію.

Порада: Не переповнюйте посуд, бо олія охолоне.
6 ✓

Смажте 3-4 хвилини, перевернувши на півдорозі, до темно-золотистого кольору.

Порада: Через вміст води в малині буде шипіти і бризкати, будьте обережні!
7 ✓

Викладіть пончики на паперовий рушник.

Порада: Найсмачніше свіжими, поки шоколад ще розтоплений всередині.

Часті запитання про рецепт

Чому пончик став жирним?
Температура олії була занадто низькою. Нижче 170°C тісто не утворює миттєвої скоринки, а всмоктує жир як губка (капілярний ефект).
Чому середина сира?
Занадто гаряча олія (>190°C). Зовнішня частина згорає до того, як тепло досягне центру (теплопровідність).
Пончик розвалився під час смаження.
Ймовірно, ви поклали занадто багато вологи (малини), або олія була недостатньо гарячою, щоб утримати його разом.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 60 г Цукор-пісок
  • 1 дрібка Сіль
  • 10 г Розпушувач
  • 100 г Свіжа малина (злегка розім'ята)
  • 80 г Білий шоколад (дрібно нарізаний або краплі)
  • 120 мл Молоко
  • 1 шт. Яйце
  • 30 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 500 мл Олія для смаження