Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжоподані пончики з лаймом (Key Lime)
Кисло-солодка насолода: цитрусові пончики зі свіжою цедрою лайма

Пончики з лаймом (Key Lime)

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Ми переносимо освіжаючий смак флоридського лаймового пирога (Key Lime Pie) у пухкий пончик. Лайм Key (мексиканський лайм) менший, кисліший і ароматніший, ніж магазинний перський лайм, але з останнім це теж чудово працює. Суть рецепта – тісто в стилі «бріош», збагачене маслом і яйцями, яке стає ароматним завдяки соку і цедрі лайма. Кислотність чудово врівноважує жирність смаженого в олії тіста, тому ми отримуємо десерт, що здається легшим.
🕒 Підготовка 2 год 45 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 3 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кухонний термометр (для олії 170-180°C)
  • Форма для пончиків
  • Решітка для охолодження
  • Терка (для цедри)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, цукор, дріжджі та терту цедру лайма.

Порада: Розітріть ефірні олії цедри з цукром пальцями, так аромат буде інтенсивнішим.
2 ✓

Додайте молоко, яйце та 30 мл соку лайма. Замішуйте, поки тісто не збереться, потім поступово додайте м'яке масло.

Порада: Додавайте масло лише тоді, коли глютеновий каркас вже починає формуватися, інакше жир «обволікає» частинки борошна і перешкоджає утворенню каркаса.
3 ✓

Дайте піднятися вдвічі (прибл. 1-1,5 години).

Порада: Кисле середовище (сік лайма) може трохи сповільнити дріжджі, будьте терплячі.
4 ✓

Розкачайте товщиною 1,5 см, виріжте і дайте піднятися знову 30-40 хвилин.

Порада: Добре, якщо слід від пальця повільно вирівнюється, але не зникає повністю.
5 ✓

Смажте в олії при 170°C з кожного боку прибл. 2 хвилини.

Порада: Використовуйте термометр, точна температура – секрет нежирного пончика.
6 ✓

Змішайте цукрову пудру з соком лайма до густої глазурі. Занурте в неї остиглі пончики.

Порада: Прикрасьте додатковою тертою цедрою.

Часті запитання про рецепт

Чому вийшло недостатньо цитрусово?
Під час термічної обробки частина ефірних олій випаровується. Тому важливо, щоб у глазур потрапив свіжий сік і цедра лайма, це дає фінальний смаковий вибух.
Чому зовні пончик підгорів?
Через цукор у тісті (і фруктозу лайма) воно швидше темніє. Перевірте температуру олії, вона не повинна бути вищою за 170 градусів!

Інгредієнти

  • 300 г Борошно з високим вмістом клейковини (хлібне)
  • 50 г Цукор-пісок
  • 7 г Швидкодіючі дріжджі
  • 150 мл Тепле молоко
  • 1 шт. Яйце
  • 50 г М'яке масло
  • 1 ч. л. Сіль
  • 30 мл Сік лайма (Key lime або звичайний)
  • 2 шт. Терта цедра лайма
  • 150 г Цукрова пудра (для глазурі)
  • 2 ст. л. Сік лайма (для глазурі)
  • 1 л Олія (для смаження)