Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Крофне, подані з цукровою пудрою, золотисто-коричневі пончики
Класичні повітряні пончики, що тануть у роті.

Пончики крофне з цукровою пудрою

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Класичні пончики з цукровою пудрою — це тріумф простоти. Тут немає начинки, яка б відволікала увагу, тому тісто саме по собі має бути ідеальним. Секрет криється в пропорції масла і яєць, а також у ретельному бродінні. Вдалий пончик такий легкий, ніби кусаєш повітря, а цукрова пудра лише злегка підсолоджує смак підсмаженого масляного тіста. Королева карнавального сезону, але також розкішна страва для недільного сніданку.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сито (для пухкого борошна)
  • Велика миска для замішування
  • Посуд для смаження (з високими стінками)
  • Кухонний паперовий рушник
  • Сито (для посипання пудрою)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

У тепле молоко вмішайте столову ложку цукру, розкришіть туди дріжджі і дайте підійти (спінитися) 10 хвилин.

Порада: Якщо молоко занадто гаряче (більше 40 градусів), воно вб'є дріжджові грибки, і тісто залишиться пласким. Пальцю має бути приємно тепло.
2 ✓

Просійте борошно в миску. Додайте решту цукру, сіль, ванільний цукор і жовтки. Влийте молоко з дріжджами.

Порада: Яєчний білок може сушити тісто, а жовток робить його жирнішим, розсипчастішим. (Емульгуючий ефект)
3 ✓

Почніть замішувати. Коли тісто збереться, порціями вмішайте м'яке масло. Місіть до отримання блискучої, еластичної кулі.

Порада: Секрет хорошого тіста для пончиків — у вимішуванні: треба місити, поки тісто не почне 'волокнисто' рватися і поверхня не стане пухирчастою.
4 ✓

Накрийте і дайте піднятися вдвічі в теплому місці (прибл. 45-60 хвилин).

Порада: Не ставте безпосередньо на батарею, бо низ може зваритися, а верх не підніметься. Найкраще — тепла кімнатна температура.
5 ✓

На присипаній борошном дошці розкачайте до товщини пальця і виріжте. Обрізки знову замісіть, дайте відпочити 5 хвилин, потім виріжте і їх.

Порада: Відпочинок потрібен при повторному замішуванні, щоб нитки клейковини розслабилися, інакше тісто стягнеться назад при розкочуванні. (Релаксація)
6 ✓

Накрийте вирізані пончики і дайте відпочити ще 30 хвилин на столі.

Порада: Це 'подвійне бродіння' надає тісту остаточну повітряну структуру.
7 ✓

Розігрійте олію. Перевірте пробним шматочком тіста: якщо шипить і оточене бульбашками, можна класти пончик. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Не переповнюйте посуд, бо це охолодить олію, і тісто вбере її в себе.
8 ✓

Промокніть зайву олію паперовим рушником. Ще теплими, але не гарячими, щедро посипте цукровою пудрою.

Порада: Цукрова пудра краще прилипає до теплого тіста, але якщо воно кипляче, то вона розплавиться.

Часті запитання про рецепт

Чому верх пончика зморшкуватий?
Ви занадто довго давали тісту підніматися, структура тіста ослабла, і після смаження воно опало.
Чи можна пекти без олії?
Можна пекти і в духовці, але тоді це буде більше схоже на булочку, не буде класичного смаженого смаку і смужки.
Чи смачні вони наступного дня?
Справжній пончик найкращий свіжим. На наступний день він може трохи підсохнути, в такому разі 10 секунд у мікрохвильовці можуть покращити ситуацію.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 20 г Свіжі дріжджі
  • 250 мл Тепле молоко
  • 80 г Цукор-пісок
  • 2 шт. Яєчний жовток
  • 100 г М'яке вершкове масло
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 1000 мл Олія (для смаження)
  • 50 г Цукрова пудра (для подачі)