- Занадто кислі.
- Промийте капусту водою перед використанням, якщо вважаєте її занадто інтенсивною. Також можна збалансувати цукром під час смаження.
- Капуста залишилася твердою.
- У кислому середовищі овочі розм'якшуються важче. Тушкуйте довше на сковороді перед наповненням.
Польські п'єрогі з капустою
Квашена капуста є основним продуктом харчування в Польщі, взимку вона була головним джерелом вітаміну С. Смак п'єрогів з капустою інтенсивний, кислуватий і пікантний. Часто її змішують із сушеними лісовими грибами, але ця версія базується суто на характерному смаку капусти, який доповнює смажена цибуля.
Інгредієнти
400
г
Пшеничне борошно
1
шт.
Яйце
150
мл
Вода
1
ч. л.
Сіль
300
г
Квашена капуста
1
головка
Ріпчаста цибуля
2
ст. л.
Соняшникова олія
150
г
Сметана
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода
- Друшляк
- Каструля
Інформація про алергени
Глютен
Яйця
Молоко
Інструкції
1
✓
Приготуйте тісто звичним способом і дайте йому відпочити.
Порада: Завжди починайте з тіста, бо поки воно відпочиває, ви можете зробити начинку.
2
✓
Промийте квашену капусту (якщо потрібно) і дрібно наріжте. Припустіть цибулю на олії, додайте капусту і тушкуйте до м'якості (прибл. 20 хвилин). Поперчіть, потім охолодіть.
Порада: Тривале тушкування розм'якшує волокна капусти і 'карамелізує' смаки.
3
✓
Наповніть тісто капустою, ретельно закрийте.
Порада: Між волокнами капусти може застрягти повітря, притисніть начинку, щоб вона була щільною.
4
✓
Відваріть п'єрогі та подавайте зі сметаною.
Порада: Жирність сметани пом'якшує кислоту капусти.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 400 г Пшеничне борошно
- 1 шт. Яйце
- 150 мл Вода
- 1 ч. л. Сіль
- 300 г Квашена капуста
- 1 головка Ріпчаста цибуля
- 2 ст. л. Соняшникова олія
- 150 г Сметана