Польські п'єрогі з капустою

Квашена капуста є основним продуктом харчування в Польщі, взимку вона була головним джерелом вітаміну С. Смак п'єрогів з капустою інтенсивний, кислуватий і пікантний. Часто її змішують із сушеними лісовими грибами, але ця версія базується суто на характерному смаку капусти, який доповнює смажена цибуля.
🕒 Підготовка 50 хв
🍳 Приготування 5 хв
Загальний час 1 год 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 360 ккал
🌍 Кухня Польська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Друшляк
  • Каструля

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Приготуйте тісто звичним способом і дайте йому відпочити.

Порада: Завжди починайте з тіста, бо поки воно відпочиває, ви можете зробити начинку.
2

Промийте квашену капусту (якщо потрібно) і дрібно наріжте. Припустіть цибулю на олії, додайте капусту і тушкуйте до м'якості (прибл. 20 хвилин). Поперчіть, потім охолодіть.

Порада: Тривале тушкування розм'якшує волокна капусти і 'карамелізує' смаки.
3

Наповніть тісто капустою, ретельно закрийте.

Порада: Між волокнами капусти може застрягти повітря, притисніть начинку, щоб вона була щільною.
4

Відваріть п'єрогі та подавайте зі сметаною.

Порада: Жирність сметани пом'якшує кислоту капусти.

Часті запитання про рецепт

Занадто кислі.
Промийте капусту водою перед використанням, якщо вважаєте її занадто інтенсивною. Також можна збалансувати цукром під час смаження.
Капуста залишилася твердою.
У кислому середовищі овочі розм'якшуються важче. Тушкуйте довше на сковороді перед наповненням.

Інгредієнти

  • 400 г Пшеничне борошно
  • 1 шт. Яйце
  • 150 мл Вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 300 г Квашена капуста
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 2 ст. л. Соняшникова олія
  • 150 г Сметана