Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Погача в панірувальних сухарях на деко
Погача з незвичайною текстурою завдяки хрустким сухарям

Погача з панірувальними сухарями

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Одне з вічних питань випікання погачі: як зробити її ще більш хрусткою? Цей рецепт дає геніальну відповідь: панірувальні сухарі додаються і в тісто, і на верхівку. Сухарі під час випікання додають екстра текстуру, ніби смачна паніровка обіймає м'яку сирну середину. Це також ідеальний рецепт для порятунку залишків, якщо у вас є трохи черствої булочки або хліба, які можна натерти.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 395 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для розстоювання
  • Кухонний рушник - для накривання
  • Дошка для розкачування і качалка
  • Форма для вирізання погачі
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

У теплому молоці розмішайте цукор, потім розкришіть туди свіжі дріжджі. Залиште в спокої на 10-15 хвилин, поки на поверхні не утвориться товстий шар коричневої піни.

Порада: Цукор є їжею для дріжджів, від цього починається розмноження (ферментація).
2 ✓

Просійте борошно у велику миску, змішайте в ньому сіль. Холодне масло натріть на великій тертці до борошна або розітріть руками.

Порада: Натирання — швидкий і ефективний метод, він менше нагріває масло, ніж розтирання.
3 ✓

Додайте до масляного борошна яйце, сметану та молоко з активованими дріжджами. Замісіть, поки тісто не збереться.

Порада: Тісто спочатку може здаватися липким, але в процесі вимішування з утворенням клейковинного каркасу воно стане еластичним.
4 ✓

Ближче до кінця вимішування вмішайте 100 г панірувальних сухарів і тертий сир.

Порада: Сухарі додаємо в кінці, щоб вони не ввібрали вологу занадто швидко і зберегли текстуру.
5 ✓

Накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці без протягів підніматися на 1 годину, або поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: Дріжджові грибки найкраще працюють у теплі. Якщо прохолодно, час розстоювання може збільшитися.
6 ✓

Викладіть тісто, що піднялося, на присипану борошном дошку, розкачайте товщиною з палець. Складіть ліву третину тіста до центру, потім праву третину на неї (як лист).

Порада: Складання (ламінування) створює шари в тісті, так погача буде високою і листковою.
7 ✓

Знову розкачайте тісто товщиною прибл. 2 см. Виріжте погачі і покладіть їх на деко, застелене папером для випікання.

Порада: Залишки тіста зберіть, дайте відпочити 5 хвилин, потім виріжте знову.
8 ✓

Змастіть верхівки погачі збитим яйцем і посипте рештою панірувальних сухарів.

Порада: Яйце працює як клей, а посипані сухарі під час випікання створюють екстра хрустку скоринку.
9 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. (Поки духовка гріється, погачі ще можуть відпочити на деку). Випікайте 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Воно готове, коли низ теж гарно підрум'янився.

Часті запитання про рецепт

Чому дріжджі не активувалися?
Можливо, молоко було занадто гарячим (це вбиває дріжджові грибки) або занадто холодним (вони не прокидаються). Тепле, як рука (прибл. 35-40 градусів), є ідеальним.
Чи можна використовувати магазинні сухарі?
Так, але домашні, грубіше натерті сухарі дають більш рустикальний і хрусткий результат.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 200 г Холодне масло
  • 150 г Сметана
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 1 ч. л. Цукор
  • 100 мл Тепле молоко
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 100 г Панірувальні сухарі (в тісто)
  • 100 г Тертий сир (напр. траппіст або едам)
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 20 г Панірувальні сухарі (для посипання)