Погача з грушею та бринзою

Груша і сир — класичне поєднання в елегантній кухні, і в погачі це теж чудово працює. Вологість і фруктовий цукор груші врівноважують насичений солоний смак бринзи. Найважливіший технічний крок — віджимання соку з груші: якщо це пропустити, тісто розмокне і не пропечеться. Балансування на лезі бритви, але результат — соковитий, особливий делікатес.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 2 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Угорська (Гурме)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Тертка
  • Кухонний рушник (для віджимання груші)
  • Деко

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1

Грушу натріть, трохи посоліть, залиште на 5 хвилин, потім РЕТЕЛЬНО відіжміть з неї сік.

Порада: Це ключовий крок. Якщо сік залишиться, тісто буде сирим.
2

Активуйте дріжджі в молоці з цукром.

Порада: Кількість цукру вища через грушу.
3

Борошно перетріть з маслом. Додайте решту інгредієнтів (грушу, бринзу теж). Замісіть.

Порада: Якщо тісто липне від груші, додайте ще трохи борошна.
4

Залиште підніматися на 1 годину.

Порада: У теплому місці.
5

Розкачайте, складіть, дайте відпочити.

Порада: Звичайна процедура листкування.
6

Виріжте, змастіть яйцем, посипте сиром. Випікайте при 180°C 20-25 хвилин.

Порада: Аромат буде солодко-солоним.
7

Остудіть.

Порада: Шматочки фруктів можуть бути гарячими!

Часті запитання про рецепт

Яку грушу використовувати?
Сорт з твердою м'якоттю (напр. Боск). Занадто стигла, кашоподібна груша пустить занадто багато соку.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 1 ч. л. Сіль
  • 200 г Холодне масло
  • 150 г Сметана
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 50 г Цукор
  • 100 мл Тепле молоко
  • 1 шт. Яйце
  • 150 г Груша (очищена)
  • 100 г Бринза
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 20 г Тертий сир (для посипання)