- Яку грушу використовувати?
- Сорт з твердою м'якоттю (напр. Боск). Занадто стигла, кашоподібна груша пустить занадто багато соку.
Погача з грушею та бринзою
Груша і сир — класичне поєднання в елегантній кухні, і в погачі це теж чудово працює. Вологість і фруктовий цукор груші врівноважують насичений солоний смак бринзи. Найважливіший технічний крок — віджимання соку з груші: якщо це пропустити, тісто розмокне і не пропечеться. Балансування на лезі бритви, але результат — соковитий, особливий делікатес.
Інгредієнти
500
г
Пшеничне борошно
1
ч. л.
Сіль
200
г
Холодне масло
150
г
Сметана
25
г
Свіжі дріжджі
50
г
Цукор
100
мл
Тепле молоко
1
шт.
Яйце
150
г
Груша (очищена)
100
г
Бринза
1
шт.
Яйце (для змащування)
20
г
Тертий сир (для посипання)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Миска для змішування
- Тертка
- Кухонний рушник (для віджимання груші)
- Деко
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйце
Інструкції
1
✓
Грушу натріть, трохи посоліть, залиште на 5 хвилин, потім РЕТЕЛЬНО відіжміть з неї сік.
Порада: Це ключовий крок. Якщо сік залишиться, тісто буде сирим.
2
✓
Активуйте дріжджі в молоці з цукром.
Порада: Кількість цукру вища через грушу.
3
✓
Борошно перетріть з маслом. Додайте решту інгредієнтів (грушу, бринзу теж). Замісіть.
Порада: Якщо тісто липне від груші, додайте ще трохи борошна.
4
✓
Залиште підніматися на 1 годину.
Порада: У теплому місці.
5
✓
Розкачайте, складіть, дайте відпочити.
Порада: Звичайна процедура листкування.
6
✓
Виріжте, змастіть яйцем, посипте сиром. Випікайте при 180°C 20-25 хвилин.
Порада: Аромат буде солодко-солоним.
7
✓
Остудіть.
Порада: Шматочки фруктів можуть бути гарячими!
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Пшеничне борошно
- 1 ч. л. Сіль
- 200 г Холодне масло
- 150 г Сметана
- 25 г Свіжі дріжджі
- 50 г Цукор
- 100 мл Тепле молоко
- 1 шт. Яйце
- 150 г Груша (очищена)
- 100 г Бринза
- 1 шт. Яйце (для змащування)
- 20 г Тертий сир (для посипання)