Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza Provençale з помідорами, чорними оливками та прованськими травами
Піца у французькому стилі з середземноморськими смаками

Pizza Provençale

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
На півдні Франції, де сонце світить майже завжди, душею страв є терпіння та відмінні інгредієнти. Ця піца не про перевантаженість, а про найкраще з саду: солодкість дозрілих на сонці помідорів і солоний характер оливок зустрічаються з місцевими травами. Секрет полягає в злитті смаків, коли ефірні олії трав, розчиняючись у гарячому сирі, просочують хрустке тісто, навіюючи атмосферу середземноморських літніх вечорів.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 385 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пергамент для випікання
  • Деко або камінь для піци (для хрусткого дна)
  • Гострий ніж або ніж для піци
  • Кухонний пензлик (для оливкової олії)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C (з конвекцією) і застеліть деко пергаментом. Підготуйте інгредієнти: помідори наріжте тонкими кружальцями, оливки розріжте навпіл.

Порада: Духовка має бути по-справжньому гарячою, коли туди потрапить тісто. Раптова дія тепла піднімає тісто, роблячи його повітряним всередині та хрустким зовні (газоутворення та утворення скоринки).
2 ✓

Розкачайте тісто для піци у формі кола або прямокутника і покладіть на деко. Змастіть томатним соусом так, щоб по краях залишилася смужка 1-2 см.

Порада: Розподіляйте соус круговими рухами. Якщо намастити занадто товсто, тісто не зможе пропектися через вологу і залишиться глевким.
3 ✓

Посипте тісто половиною прованських трав, потім розподіліть натерту або порвану моцарелу.

Порада: Сир варто класти під овочі. Так жир сиру захищає тісто від соку помідорів, який би розмочив його (гідрофобний бар'єр).
4 ✓

Розкладіть скибочки помідорів та оливки поверх сиру. Злегка посоліть помідори.

Порада: Сіль підкреслює смак помідорів, але також витягує з них воду, яка випаровується під час випікання, роблячи смак інтенсивнішим (осмос).
5 ✓

Посипте рештою трав і збризніть тонкою цівкою оливкової олії.

Порада: Олія допомагає проводити тепло, тому начинки не висихають, а гарно печуться.
6 ✓

Поставте в гарячу духовку і випікайте 12-15 хвилин. Готово, коли край тіста золотисто-коричневий, а сир розплавився, булькає і місцями починає рум’янитися.

Порада: Підрум’янені плями дають характерний смак смаженого, не лякайтеся їх (реакція Майяра).
7 ✓

Вийміть з духовки, дайте відпочити 1-2 хвилини, потім посипте свіжим, порваним базиліком і подавайте.

Порада: Базилік ніколи не ріжте ножем, а рвіть. Від дотику металу краї листя можуть потемніти і стати гіркими (окислення).

Часті запитання про рецепт

Чому середина тіста розмокає?
Ймовірно, свіжі помідори пустили забагато соку. Після нарізання залиште їх на кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб зайва волога пішла перед випіканням.
Чи можна використовувати сушені трави замість свіжих?
Так, але сушені трави варто класти на початку випікання, щоб вони ожили під дією тепла, тоді як свіжі — тільки в самому кінці, щоб не згоріли.

Інгредієнти

  • 1 шт. Тісто для піци (бл. 250-300г)
  • 100 мл Томатний соус
  • 150 г Свіжі помідори
  • 50 г Чорні оливки (без кісточок)
  • 150 г Сир моцарела
  • 5 г Прованські трави
  • 10 г Листя свіжого базиліка
  • 10 мл Оливкова олія
  • 1 дрібка Сіль