Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza Libyenne при подачі
Pizza Libyenne, з пряним фаршем та чорними оливками

Pizza Libyenne

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
У Лівії, під впливом італійського колоніального минулого, піца влилася в місцеву культуру, але отримала свій особливий, північноафриканський колорит. Це не неаполітанський мінімалізм: тісто товстіше, «хлібніше», а начинка — багато приправлений кмином і коріандром фарш, який більше нагадує рагу, ніж звичну начинку для піци. Ситна, пряна страва, що утворює міст між середземноморською та арабською кухнею.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 750 ккал
🌍 Кухня Африканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Сковорода для обсмажування м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розчиніть дріжджі в теплій воді. Змішайте борошно з сіллю, потім додайте воду. Замісіть гладке тісто і залиште підходити 1 годину в теплому місці.

Порада: Тісто має бути еластичним. Якщо липне, додайте трохи борошна.
2 ✓

Тим часом обсмажте фарш на невеликій кількості олії. Коли він перестане бути сирим, додайте кумин, коріандр і паприку. Посоліть, потім зніміть з вогню.

Порада: Додавайте спеції в кінці смаження, щоб вони не згоріли, але їх смак розчинився в олії.
3 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто, що підійшло, у формі прямокутника або кола і покладіть на деко, застелене пергаментом.

Порада: Ця піца витримає і товстіше тісто.
4 ✓

Змастіть томатним соусом. Посипте тертим сиром, потім пряним м’ясом, нарізаними оливками та тонко нарізаною цибулею.

Порада: Сир йде вниз, так він захищає тісто від розмокання м’ясним соком.
5 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими. При подачі посипте свіжою петрушкою і збризніть оливковою олією.

Порада: Свіжу зелень завжди кладемо після випікання, щоб вона не потемніла.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати готове тісто для піци?
Так, але версія тіста лівійської піци трохи щільніша, тому домашнє приготування дає більш автентичний досвід.

Інгредієнти

  • 300 г Борошно тонкого помелу
  • 200 мл Тепла вода
  • 10 г Свіжі дріжджі
  • 5 г Сіль
  • 150 мл Томатний соус
  • 200 г Фарш з баранини або яловичини
  • 50 г Чорні оливки (без кісточок)
  • 150 г Сир моцарела
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 10 г Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 1 ч. л. Паприка
  • 2 ст. л. Оливкова олія