Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza Focaccia з сіллю та оливковою олією з Лігурії
Простий рецепт італійської фокачі з сіллю та оливковою олією

Pizza Focaccia

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Секрет лігурійської фокачі — у простоті та рясному використанні оливкової олії. Це не просто хліб, а шедевр емульсії води, борошна та олії. Заглиблення, вдавлені в тісто, утворюють крихітні «озера», де збираються олія та солона вода, тому під час випікання середина тіста залишається м’якою, а краї стають хрусткими в олії.
🕒 Підготовка 1 год 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Велика миска для змішування
  • Кухонний рушник

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно з сіллю. Розчиніть дріжджі в теплій воді, потім влийте до борошна. Почніть замішувати.

Порада: Для розмноження дріжджовим грибкам потрібні тепло і волога. Сіль пригнічує їх, тому не допускайте прямого контакту на початку.
2 ✓

Вмішайте 30 мл оливкової олії, поки тісто не стане блискучим і еластичним (бл. 10-15 хвилин).

Порада: Під час замішування утворюється глютеновий каркас, який здатний утримувати бульбашки газу, що утворюються під час бродіння.
3 ✓

Залиште підходити накритим у теплому місці прибл. на 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: Ідеально підходить тепле місце без протягів. Холод сповільнює, а надмірне тепло (>50°C) вбиває дріжджі.
4 ✓

Перекладіть тісто на змащене олією деко і розтягніть руками за розміром дека. Залиште відпочити ще на 20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку глютенові нитки розслабляються, тому тісто не стягується назад, його легше формувати.
5 ✓

Пальцями зробіть заглиблення в тісті. Збризніть рештою оливкової олії (можна додати трохи води), посипте грубою сіллю та розмарином.

Порада: Олійно-водна емульсія в заглибленнях запобігає висиханню тіста і робить дно хрустким.
6 ✓

Випікайте в попередньо розігрітій до 220°C духовці 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Висока температура змушує бульбашки газу раптово розширюватися (oven spring), тому тісто стає повітряним.

Часті запитання про рецепт

Чому вона не стала достатньо пористою?
Ймовірно, ви не дали їй достатньо підійти або використали занадто мало води. Тісто для фокачі м’якше і більш гідратоване, ніж звичайне хлібне тісто.
Коли класти розмарин?
Перед випіканням, але обваляйте його в олії, щоб він не згорів у гарячій духовці.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (BL55 або BL80)
  • 300 мл Тепла вода
  • 15 г Свіжі дріжджі
  • 10 г Сіль
  • 80 мл Оливкова олія
  • 5 г Морська сіль грубого помелу
  • 2 гілочки Свіжий розмарин