Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza di Grano Arso зі спаленого зерна та італійськими сирами
Піца зі спаленого зерна зі смаками Апулії

Pizza di Grano Arso

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Історія «Grano Arso» (спаленого зерна) розповідає про винахідливість селян Апулії: після жнив вони збирали обпалені зерна, що залишилися після випалювання стерні, і мололи їх на борошно. Сьогодні це борошно вважається делікатесом: воно надає тісту горіховий, димний, кавовий аромат. Оскільки вміст глютену в ньому низький, його завжди змішують з білим борошном.
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 18 хв
⌛ Загальний час 1 год 38 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Південно-італійська (Апулія)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для замішування
  • Деко

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте два види борошна. Розкришіть дріжджі в теплу воду, потім влийте до борошна разом з олією. Почніть замішувати.

Порада: У смаженому борошні пошкоджена клейковина, тому потрібне біле борошно, щоб тісто трималося купи (глютеновий каркас).
2 ✓

Коли тісто збереться, додайте сіль і вимішуйте 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Залиште підходити на 1 годину.

Порада: Сіль робить глютен жорсткішим, тому додавайте її лише в кінці.
3 ✓

Розігрійте духовку до 220-250°C. Розкачайте тісто, що підійшло, за розміром дека.

Порада: Присипте поверхню борошном, це тісто може бути трохи липкішим.
4 ✓

Змастіть томатом, посипте сиром. Випікайте в гарячій духовці бл. 15-18 хвилин.

Порада: Через темне борошно важче побачити, коли воно пропечеться, слідкуйте за плавленням сиру та хрусткістю країв.
5 ✓

Подавайте зі свіжим базиліком.

Порада: Ароматна спеція добре пасує до димного смаку тіста.

Часті запитання про рецепт

Де купити борошно Grano Arso?
У спеціалізованих італійських делікатесах. Якщо немає, підсмажте трохи цілозернового борошна на сухій сковороді до темно-коричневого кольору (обережно, не спаліть повністю!) і змішайте з білим борошном.

Інгредієнти

  • 150 г Борошно Grano Arso (або підсмажене цілозернове)
  • 350 г Біле борошно для піци (BL55 або 00)
  • 300 мл Тепла вода
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 15 г Свіжі дріжджі
  • 10 г Сіль
  • 200 мл Томатний соус
  • 200 г Сир моцарела
  • 1 пучок Свіжий базилік