Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Традиційне франго шадрез, куряча страва з перцем та овочами Традиційне франго шадрез Корокке з батату, підсмажені до хрускоту, подаються зі свіжим салатом Корокке з батату Морозиво з шоколадною стружкою подане Морозиво з шоколадною стружкою Маковий пиріг із золотисто-коричневим тістом та маковою начинкою Маковий пиріг Малинові капкейки при подачі Малинові капкейки Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Традиційне франго шадрез, куряча страва з перцем та овочами Традиційне франго шадрез Корокке з батату, підсмажені до хрускоту, подаються зі свіжим салатом Корокке з батату Морозиво з шоколадною стружкою подане Морозиво з шоколадною стружкою Маковий пиріг із золотисто-коричневим тістом та маковою начинкою Маковий пиріг Малинові капкейки при подачі Малинові капкейки Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу
Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами
Освіжаюча корейська холодна локшина з овочами та м'ясом

Дунбей ленмьон

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Хоча Ленмьон (холодна локшина) має корейське походження, у Північно-Східному Китаї (Дунбей) він також має величезний культ. Ця страва — гра текстур: локшина, що плаває в крижаному кисло-солоному супі, пружна (майже гумова), її доповнюють хрусткий огірок і м'яке варене м'ясо. У літню спеку немає нічого більш освіжаючого.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска з крижаною водою
  • Каструля для локшини

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Відваріть локшину в киплячій воді час, вказаний на упаковці (зазвичай 2-3 хвилини). Не переварюйте!

Порада: Через вміст крохмалю вона легко розварюється.
2 ✓

Процідіть і *негайно* помістіть у крижану воду. Потріть руками у воді, щоб змити слизький крохмаль.

Порада: Тертя і лід роблять локшину пружною (al dente).
3 ✓

Приготуйте суп: змішайте холодний бульйон з соєвим соусом, оцтом, цукром (за бажанням), сіллю, подрібненим часником. Поставте в морозилку на 10 хвилин, щоб він став крижаним.

Порада: Головне — баланс кисло-солодко-солоного.
4 ✓

Покладіть локшину в миску. Залийте крижаним супом. Зверху викладіть м'ясо, огірок, яйце.

Порада: У Кореї в суп часто додають льодяну крихту.
5 ✓

Полийте кунжутною олією та олією чилі, посипте кунжутом.

Порада: Перед вживанням перемішайте.

Часті запитання про рецепт

Чому локшина така жувальна?
Це особливість цього виду локшини (на основі гречаного або картопляного крохмалю). Холодний шок робить її ще більш еластичною.

Інгредієнти

  • 200 г Локшина ленмьон (або гречана локшина)
  • 100 г Варена яловичина (тонко нарізана, холодна)
  • 1 шт. Огірок (нарізаний соломкою)
  • 1 шт. Варене яйце (розрізане навпіл)
  • 1 л Яловичий бульйон (знежирений, охолоджений)
  • 1 ч. л. Кунжутна олія
  • 1 ст. л. Олія чилі (або паста Кочуджан)
  • 2 зубчик Часник (подрібнений)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 2 ст. л. Оцет (рисовий або яблучний)