Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Міланеза з томатним соусом, прикрашена свіжою петрушкою Міланеза з томатним соусом Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей, поданий зі свіжою кінзою Пребіотичний домашній чатні з цибулі-порей Запечена курка тандурі, подана з хлібом наан та коріандром Курка тандурі з нааном Круасан з медом та мигдалем при подачі Круасан з медом та мигдалем Риба на грилі з кроповим соусом Риба на грилі з кроповим соусом Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер
Pizza con Pomodorini зі свіжими помідорами черрі та моцарелою
Італійська піца зі свіжими помідорами черрі, моцарелою та базиліком

Pizza con Pomodorini

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
На думку неаполітанських майстрів піци, секрет ідеальної піци полягає не в нагромадженні начинок, а в простоті та якості інгредієнтів. Pizza con Pomodorini — це есенція південноіталійського літа: дозрілі на сонці солодкі помідори черрі під час випікання злегка карамелізуються, а їхній сік змішується з розплавленою моцарелою, створюючи натуральний, неповторний соус. Ця страва є хрестоматійним прикладом принципу «менше — це більше», де хрусткість тіста та вибухова свіжість помідорів грають головну роль.
🕒 Підготовка 1 год 10 хв
🍳 Приготування 12 хв
⌛ Загальний час 1 год 22 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 685 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миски для змішування (для тіста та дріжджів)
  • Ваги та мірна склянка
  • Деко або камінь для піци (для рівномірного випікання)
  • Пергамент для випікання
  • Гострий ніж (для нарізання помідорів)
  • Чистий кухонний рушник (для вистоювання)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: помийте помідори черрі, потім розріжте їх навпіл або на четвертинки. Часник почистіть і наріжте дуже тонкими скибочками або дрібно поріжте.

Порада: Використовуйте зубчастий ніж для помідорів, так ви не розчавите м'якоть, і цінний сік залишиться всередині.
2 ✓

Активація дріжджів: у невеликій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та дрібку цукру. Залиште на 5-10 хвилин, поки на поверхні не утвориться товстий кремовий шар піни.

Порада: Для «пробудження» дріжджовим грибкам потрібні тепло та їжа. Якщо вода занадто гаряча, ви їх уб'єте; якщо холодна — вони не прокинуться (ферментація).
3 ✓

Основа тіста: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі та влийте туди воду з активованими дріжджами та оливкову олію.

Порада: Завжди змішуйте сіль з борошном, ніколи не додавайте її безпосередньо у воду з дріжджами, оскільки концентрована сіль може загальмувати роботу дріжджів (осмос).
4 ✓

Замішування: Почніть з'єднувати тісто, потім викладіть його на присипану борошном поверхню. Інтенсивно місіть 5-7 хвилин, поки поверхня не стане повністю гладкою та еластичною, і якщо натиснути пальцем, тісто повертає форму.

Порада: Замішуванням ви формуєте каркас тіста, який утримуватиме бульбашки газу. Завдяки цьому краї піци будуть повітряними (формування клейковинної структури).
5 ✓

Вистоювання: Сформуйте з тіста кулю, покладіть у злегка змащену олією миску та накрийте чистим кухонним рушником. Залиште в теплому місці без протягів, щоб воно збільшилося вдвічі (прибл. 45-50 хвилин).

Порада: Олія запобігає висиханню та утворенню кірки на поверхні тіста, що заважало б росту.
6 ✓

Підготовка духовки: Розігрійте духовку до максимально можливої температури (250°C) і застеліть деко пергаментом для випікання.

Порада: Піці потрібен тепловий шок: через раптовий жар бульбашки в тісті миттєво розширюються, від цього воно стає легким і хрустким.
7 ✓

Формування: Викладіть тісто, що підійшло, на присипану борошном поверхню і руками або качалкою розкачайте в тонке коло. Покладіть на деко.

Порада: Якщо розтягувати тісто руками від центру до країв, у бортиках залишиться більше повітря, тому під час випікання вони будуть красивішими та вищими.
8 ✓

Начинка: Тонко змастіть тісто томатним соусом (залиште 1-2 см бортиків). Посипте часником, орегано та невеликою кількістю свіжомеленого перцю.

Порада: Менше — це більше: якщо ви покладете занадто багато соусу, тісто розмокне і не зможе пропектися до хрускоту.
9 ✓

Додатки: Порвіть моцарелу на менші шматочки та розподіліть по піці, потім викладіть на неї помідори черрі зрізом догори.

Порада: Моцарелу варто промокнути паперовим рушником перед використанням, щоб зайва сироватка не розмочила піцу під час випікання (зневоднення).
10 ✓

Випікання: Поставте в гарячу духовку і випікайте 10-12 хвилин. Піца готова, коли сир розплавився і булькає, а краї тіста стали золотисто-коричневими і де-не-де з'явилися темніші плями.

Порада: Темніші плями на тісті — це не підгорілі частини, а носії складних смаків (реакція Майяра).
11 ✓

Завершення: Вийміть з духовки, дайте відпочити 1-2 хвилини, потім посипте свіжим листям базиліку.

Порада: Ніколи не запікайте базилік, бо він почорніє і стане гірким. Пара від гарячої піци якраз достатньо вивільняє його ефірні олії.

Часті запитання про рецепт

Чому моє тісто вийшло недостатньо повітряним?
Ймовірно, дріжджі не активувалися достатньо, або температура вистоювання була занадто низькою. Переконайтеся, що вода тепла, і дайте їм достатньо часу.
Що робити, якщо тісто стискається при розкочуванні?
Нитки клейковини в тісті напружилися. Дайте тісту відпочити під рушником 5-10 хвилин, щоб воно розслабилося, а потім спробуйте знову.
Як зробити так, щоб низ був хрустким?
Випікайте піцу на найнижчій решітці духовки або розігрійте деко в духовці, перш ніж класти на нього тісто.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно (BL55 або борошно для піци)
  • 150 мл Тепла вода
  • 5 г Сухі дріжджі
  • 1 дрібка Цукор
  • 20 мл Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 100 мл Томатний соус
  • 100 г Сир моцарела
  • 150 г Помідори черрі
  • 5 листя Свіжий базилік
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець
  • 1 ч. л. Орегано