Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza al Zucchini з цукіні та сирами
Легка літня піца з тонко нарізаним цукіні, моцарелою та пармезаном

Pizza al Zucchini

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Ця 'Pizza Bianca' (біла піца) нагадує атмосферу неаполітанського літа. Найбільший виклик тут - цукіні: оскільки він на 95% складається з води, якщо покласти його на піцу сирим, він зробить калюжу на тісті. Секрет криється в підготовці, якою ми концентруємо смаки та отримуємо хрустку текстуру. Карамелізація часнику та сиру надає ту глибину, яка необхідна за відсутності помідорів.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Мандоліна або гострий ніж (для дуже тонкої нарізки)
  • Паперовий рушник
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (220-250°C). Наріжте цукіні тонесенькими кружальцями, ретельно посоліть і залиште на 15 хвилин.

Порада: Сіль витягує воду з клітин, тому при випіканні цукіні не будуть паритися, а смажитися. (Осмос).
2 ✓

Тим часом змішайте подрібнений часник з оливковою олією і залиште, щоб смаки з'єдналися.

Порада: Смакові речовини найкраще розчиняються в жирі, тому кожен шматочок буде часниковим. (Екстракція аромату).
3 ✓

Промийте цукіні (щоб не були занадто солоними), потім повністю висушіть паперовим рушником.

Порада: Цей крок критичний! Поверхнева волога перешкоджає підрум'янюванню і розмочує тісто.
4 ✓

Розкачайте тісто руками, зганяючи повітря до країв. Змастіть часниковою олією.

Порада: Шар олії 'ізолює' тісто, тому воно залишається хрустким навіть під начинкою. (Гідрофобний шар).
5 ✓

Посипте моцарелою, потім розкладіть скибочки цукіні так, щоб вони ледь перекривали одна одну.

Порада: Якщо покладете цукіні занадто товстим шаром, між шарами затримається пара.
6 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки сир не почне пузиритися і підрум'яниться, а край тіста не вкриється темно-коричневими плямами.

Порада: Потемніння сиру надає той характерний смак смаженого, який робить піцу неперевершеною. (Реакція Майяра).
7 ✓

Вийміть, посипте тертим пармезаном і свіжим базиліком, потім подавайте.

Порада: Смак умамі пармезану ('п'ятий смак') поглиблює солодкість цукіні.

Часті запитання про рецепт

Чому піца стала водянистою?
Ви не дали цукіні достатньо часу постояти з сіллю, або недостатньо їх витерли. Вода в духовці перетворюється на пару і розмочує тісто.
Чи можу я використовувати жовті цукіні?
Абсолютно! За смаком схожі, але візуально роблять страву ще цікавішою.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци (дріжджове)
  • 200 г Молодий цукіні
  • 150 г Сир Моцарела (сухіший брусок)
  • 50 г Парміджано Реджано
  • 10 листків Свіжий базилік
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 2 зубчики Часник
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений чорний перець