Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza al Pomodoro Fresco зі свіжими помідорами та моцарелою
Свіжа та соковита італійська піца з ароматними помідорами та базиліком

Pizza al Pomodoro Fresco

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Літня версія класичної неаполітанської піци. Взимку використовують консервовані (pelati) помідори, але влітку було б гріхом пропустити свіжі, визрілі на сонці помідори Сан Марцано. Виклик полягає в управлінні вмістом води у свіжому овочі: потрібно спекти так, щоб сік надав смак, але не розмочив тісто.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Італійська (Неаполь)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для випікання або товсте деко
  • Друшляк
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (250°C), разом з каменем для піци або деком.

Порада: Гаряча поверхня миттєво запікає скоринку на дні тіста, запобігаючи розмоканню.
2 ✓

Наріжте помідори, злегка посоліть і залиште в друшляку на 10 хвилин.

Порада: Цей крок критичний для зневоднення (див. FAQ).
3 ✓

Розкачайте тісто руками, залиште йому бортик.

Порада: Бортик утримує сік всередині.
4 ✓

Викладіть скибочки помідорів і порвану моцарелу.

Порада: Не закривайте повністю, залиште місце для виходу пари.
5 ✓

Полийте оливковою олією і випікайте 8-10 хвилин.

Порада: Олія утворює емульсію з соком помідорів і жиром сиру.
6 ✓

Вийміть і відразу посипте свіжим базиліком.

Порада: Базилік чутливий до тепла, чорніє. Для свіжих ароматів завжди додавайте його в кінці.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розмокло?
Свіжі помідори містять дуже багато води. Після нарізання їх потрібно посолити і залишити в друшляку на 10 хвилин, щоб частина води вийшла (осмос), так ви отримаєте більш концентрований смак і сухіше тісто.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци (довгого бродіння)
  • 200 г Свіжі, стиглі помідори (напр. Сан Марцано)
  • 150 г Моцарела (відціджена)
  • 1 жменя Свіжий базилік
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 дрібка Сіль