Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza al Grana Padano з сиром та базиліком
Апетитна піца з розплавленим сиром Грана Падано та свіжим базиліком

Pizza al Grana Padano

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Ця піца - свято 'умамі', тобто п'ятого смаку. Зрілі, солоні кристали сиру Грана Падано надають дивовижної глибини простому томатному соусу, а моцарела забезпечує молочну кремовість. В Італії знають: менше означає більше. Не потрібно перевантажувати начинкою, треба дати тісту і сирам проявити себе в гарячій духовці.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 780 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пергамент або камінь для піци
  • Деко
  • Тертка (дрібна)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (мінімум 220°C, але якщо є 250°C, це ще краще). Деко теж поставте розігріватися.

Порада: Гаряче деко/камінь миттєво дає шок нижній частині тіста, тому вона буде хрусткою, а не губчастою (термошок).
2 ✓

Розкачайте тісто руками або качалкою у форму кола. Покладіть на пергамент.

Порада: Якщо розтягувати руками, у краях залишиться більше повітря, тому бортик буде красивішим.
3 ✓

Роздавіть часник і змішайте в оливковій олії. Змастіть тісто тонким шаром цієї ароматної олії.

Порада: Жир (олія) створює шар між тістом і вологим соусом, тому тісто менше розмокає.
4 ✓

Розподіліть по ньому томатний соус круговими рухами, але залиште 2 см по краях. Посипте орегано і сіллю.

Порада: Менше означає більше: якщо вона плаває в соусі, ніколи не пропечеться до хрускоту.
5 ✓

Дрібно натріть на неї половину Грана Падано. Цей нижній шар сиру розплавиться і з'єднається із соусом.

Порада: Дрібно натертий твердий сир діє як інтенсивна смакова бомба.
6 ✓

Порвіть зверху моцарелу, потім разом з папером перетягніть піцу на гаряче деко. Випікайте 10-12 хвилин, поки краї не почнуть коричневіти.

Порада: Рвана моцарела надає більш рустикальну поверхню, і в 'долинах' збирається смачний сік.
7 ✓

Вийміть, посипте залишками Грана Падано, полийте невеликою кількістю оливкової олії та прикрасьте свіжим базиліком.

Порада: Свіжий базилік ніколи не запікайте, бо він почорніє і стане гірким. Залишкового тепла йому якраз достатньо.

Часті запитання про рецепт

Чому розмокла середина тіста?
Ви поклали занадто багато соусу, або моцарела була занадто водянистою. Моцарелу варто трохи відцідити після нарізки.
Чи можна пекти з конвекцією?
Так, навіть треба! Піца любить конвекцію і максимальну температуру.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци (свіже або якісне готове)
  • 100 г Сир Грана Падано (шматком)
  • 200 г Сир Моцарела (кулька)
  • 150 мл Густий томатний соус
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 10 листків Свіжий базилік
  • 2 зубчики Часник
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Орегано (сушений)