Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza ai Piselli із зеленим горошком та сиром
Весняна італійська піца, посипана ніжним зеленим горошком та пармезаном

Pizza ai Piselli

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Хоча багато хто цурається гороху на піці, в деяких регіонах Італії це поєднання є вісником весни. Зустріч ніжного, солодкого зеленого горошку та солоного, характерного сиру створює такий вишуканий смаковий баланс, який виходить далеко за рамки звичних начинок. Секрет криється в грі текстур: в обіймах хрусткого тіста та розплавленого до кремоподібного стану сиру горошини вибухають як маленькі, свіжі бомби.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Качалка
  • Каструля для бланшування гороху

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C (з конвекцією) і підготуйте деко з пергаментом. Розкачайте тісто для піци тонко на присипаній борошном поверхні, слідкуючи за тим, щоб залишити невеликий бортик по краях.

Порада: Розкачуйте тісто при кімнатній температурі, тому що холодне тісто стягується назад (нитки глютену жорсткі на холоді).
2 ✓

Вкиньте зелений горошок у киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, лише доки він не стане яскраво-зеленим, потім негайно процідіть і промийте холодною водою. Дайте повністю висохнути.

Порада: Шокове охолодження холодною водою зупиняє варіння, тому горошок не стане кашоподібним і збереже колір (збереження хлорофілу).
3 ✓

Змастіть розкачане тісто томатним соусом круговими рухами, але залиште бортик вільним. Посоліть і поперчіть за смаком.

Порада: Соус не повинен бути занадто рідким, тому що він розмочить тісто до того, як воно спечеться.
4 ✓

Розсипте по тісту висушений зелений горошок, потім посипте тертим пармезаном.

Порада: Солоний смак пармезану врівноважує солодкість горошку (доповнення смаків).
5 ✓

Рівномірно порвіть зверху моцарелу, потім полийте піцу тонкою цівкою оливкової олії.

Порада: Жирний сир та олія захищають начинки від висихання в гарячій духовці.
6 ✓

Поставте в гарячу духовку і випікайте 12-15 хвилин, поки сир не почне пузиритися і підрум'яниться, а край тіста не стане золотисто-коричневим і хрустким.

Порада: Висока температура раптово піднімає бульбашки газу в тісті, від цього бортик стає повітряним.
7 ✓

Вийміть з духовки, дайте відпочити хвилину, потім подавайте, прикрасивши свіжим листям базиліка.

Порада: Базилік завжди кладіть після випікання, інакше він почорніє і втратить аромат від жару.

Часті запитання про рецепт

Чому розмокла середина тіста?
Ймовірно, ви поклали занадто багато томатного соусу, або горошок був недостатньо сухим, коли потрапив на піцу.
Чи можу я використовувати консервований горошок?
Краще ні, тому що його текстура занадто м'яка, а смак не такий свіжий. Заморожений горошок - набагато кращий вибір.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци (відпочиле)
  • 100 г Зелений горошок (свіжий або заморожений)
  • 200 г Сир Моцарела
  • 50 г Сир Пармезан
  • 150 мл Томатний соус (густий)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 10 листків Свіжий базилік
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Перець