Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пивне морозиво подане
Кремове та особливе пивне морозиво, ідеальний десерт для дорослих

Пивне морозиво

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Пиво підходить не лише до солоного арахісу! Солодкість солоду та гіркота хмелю дарують напрочуд складні десертні враження. Ключ до рецепту — 'редукція' (випарювання) пива: так ми видаляємо воду та алкоголь, залишаючи густий, інтенсивний смаковий концентрат, який не розбавляє вершки.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 5 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька каструля (для редукції)
  • Вінчик
  • Коробка для заморожування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Алкоголь

Інструкції

1 ✓

Кип'ятіть пиво на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки воно не загусне наполовину (стане сиропоподібним), потім повністю охолодіть.

Порада: Редукція концентрує солодові цукри та видаляє алкоголь, що перешкоджає замерзанню.
2 ✓

Змішайте холодний пивний сироп зі згущеним молоком, ваніллю та сіллю.

Порада: Сіль підкреслює карамельні нотки пива.
3 ✓

Збийте вершки до стійких піків і змішайте з пивною основою.

Порада: Обережно перемішуйте, щоб зберегти легкість піни.
4 ✓

Заморозьте крем щонайменше на 6 годин.

Порада: Перед подачею дайте трохи розтанути для легшого дозування.

Часті запитання про рецепт

Яке пиво обрати?
Темні, солодові сорти пива (Стаут, Портер, Темне) найкраще поєднуються з вершками. Світле пиво (Лагер) може бути занадто гірким для десерту.
Вершки згорнулися від пива.
Пиво може бути кислим. Використовуйте дуже свіжі вершки і повністю охолодіть пиво перед змішуванням.

Інгредієнти

  • 300 мл Темне пиво або стаут
  • 400 мл Вершки (мін. 30%, холодні)
  • 300 мл Згущене молоко з цукром
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 1 дрібка Морська сіль