Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Пікантні курячі ніжки, подані зі свіжими овочами.
Соковиті курячі гомілки, приправлені паприкою і часником, щойно з духовки.

Пікантні курячі ніжки

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Секрет ідеальної смаженої курячої ніжки криється в контрасті шкіри та м'яса. Шкіра повинна повністю висохнути, щоб жир міг висмажитися і вона стала хрусткою вафелькою. Тим часом під захистом кістки соки м'яса зберігаються. Якщо шкіра залишиться вологою перед запіканням, вона ніколи не буде хрусткою, а нагадуватиме парену гуму.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Паперовий рушник
  • Пензлик для змащування

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 200°C. Витріть курячі ніжки паперовим рушником насухо. Це найважливіший крок!

Порада: Духовка спочатку має випарувати воду на шкірі (100°C), доти м'ясо лише париться. Підсмажування (реакція Майяра) починається тільки після цього, при вищій температурі.
2 ✓

Змішайте олію, лимонний сік, розчавлений часник, копчену паприку, каєнський перець і сіль у мисці.

Порада: Олія проводить тепло і допомагає вивільнити смак спецій.
3 ✓

Послабте шкіру на м'ясі і втріть більшу частину пряного маринаду ПІД шкіру, безпосередньо в м'ясо.

Порада: Паприка має високий вміст цукру, тому на поверхні шкіри вона легко згорить при високій температурі, надаючи гіркого смаку.
4 ✓

Верх шкіри змастіть тонким шаром тільки солоної олії (або рештою маринаду, якщо не проти, що вона сильно потемніє).

Порада: Шкірі потрібен жир і сіль для хрусткості.
5 ✓

Запікайте на деку 35-40 хвилин, доки шкіра не стане темно-золотисто-коричневою і хрусткою.

Порада: Не перевантажуйте деко! Якщо ніжки торкаються одна одної, між ними утворюється пара, і вони не печуться, а паряться.

Часті запитання про рецепт

Чому шкіра не хрумтить?
Ймовірно, вона була вологою, коли ви ставили її в духовку. Вода повинна випаруватися, перш ніж почнеться підсмажування.
Коли готове?
Коли м'ясо відділяється від кістки, і сік, що витікає, прозорий.

Інгредієнти

  • 4 шт. Курячі ніжки (цілі, зі шкірою, з кісткою)
  • 3 зуб. Часник (розчавлений)
  • 2 ч. л. Копчена паприка
  • 0.5 ч. л. Каєнський перець (або порошок чилі)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ст. л. Лимонний сік